爆香玉串是一道小吃，製作原料主要有洋菇、九層塔。 基本介紹 中文名：爆香玉串製作時間：二十分鐘食材：洋菇、九層塔類型：小吃 材料,作法,說明, 材料主料洋菇300克、九層塔50克、姜50克、蒜頭5顆、紅辣椒1根調味料 醬油膏1湯匙、糖2湯匙、蕃茄醬1/2匙、香油1匙、醋1匙、太白粉1匙作法作法一 紅辣椒去子切菱形片，蒜頭、姜、切片備用作法二 洋菇去蒂燙熟泡涼，內側切花刀，用牙籤穿成半月型吸乾水分後沾上均勻的太白粉作法三 起油鍋放入洋菇炸酥後挑去牙籤，原鍋留少許油爆香辣椒片、蒜片及薑片作法四 鍋中加入醬油膏、蕃茄醬、糖調味勾薄芡加洋菇及九層塔，最後淋上鎮江醋及香油即可說明洋菇的菌傘如果有細縫或開開的，就不新鮮了
