爆椒冬瓜，以冬瓜為主料的菜品。
材料 | 用量 |
冬瓜 | 適量 |
紅乾椒 | 4-5個 |
生薑 | 3片 |
小蔥 | 2-3根 |
辣椒油 | 一小勺 |
1. 冬瓜切塊，可以是三角形的不需要太大 |
2. 鍋加熱入油，將切好的薑絲，乾椒入鍋，隨後倒入冬瓜翻炒 |
3. 炒至一兩分鐘後，少糖一勺，生抽，（也可以先加些鹽） |
4. 大火炒至五到六分鐘後加水，水不要太多，不要過冬瓜就好 |
5. 隨後加一勺辣椒油，大火燜至五分鐘轉中火十分鐘（過程中多看看，冬瓜熟了就可以了，水不能燒乾） |
6. 快出鍋前，可以加點雞精，小蔥撒上就OK啦 |
爆椒冬瓜，以冬瓜為主料的菜品。用料材料用量冬瓜適量紅乾椒4-5個生薑3片小蔥2-3根辣椒油一小勺做法1. 冬瓜切塊，可以是三角形的不需要太大2. 鍋加熱入油，將切好的薑絲，乾椒入鍋，隨後倒入冬瓜翻炒3. 炒至一兩分鐘後，...
1．冬瓜削皮去瓤、洗淨，在去皮的一面剞十字花刀（每隔1.5厘米），切3厘米見方的塊。2．豬瘦肉、蒜子（去蒂）、鮮紅椒（去蒂去籽、洗淨）、韭花（摘洗淨）均切米。3．淨鍋置旺火上，放油燒至七成熱，下冬瓜（剞刀面朝下）煎至金黃色，加紅椒米、蒜米、鹽、醬油、鮮湯將冬瓜燒透燒爛，再放味素、韭花，...
其製作流程涵蓋原料處理、調味拌制及香辛料油淋三個核心環節，成品突出冬瓜的軟嫩與椒麻香辣風味。原料：冬瓜500克，紅辣椒少許，鹽、白糖、芝麻油、花生油、花椒各適量。製法：1．冬瓜去皮去瓤，切長方形塊；紅辣椒去柄去籽，洗淨、切絲。2．冬瓜塊下沸水鍋焯2分鐘，撈出瀝水放入盤中；將辣椒絲放在冬瓜中，...
香辣海米冬瓜是以冬瓜為主料，海米為配料製成的中式菜品，屬於家常菜範疇。選用冬瓜與泡發海米，輔以紅辣椒、花椒等調料，通過焯水、爆香熱油淋澆等工序製作而成。成菜融合海鮮鮮味與椒香風味，形成鮮鹹微辣的複合口感。製作時需將冬瓜切片焯至變色，與泡發海米疊加碼放，再用花椒、紅辣椒段爆香熱油淋於表層，...
剁椒冬瓜是以冬瓜與剁椒醬為核心食材製作的湘式家常菜，採用炒制、清蒸或燜煮等工藝展現鮮香辣風味。菜品製作強調冬瓜切片厚度與火候控制，需根據烹飪方式調整剁椒醬添加時機以保持風味。部分做法會搭配五花肉提升口感層次。食材構成 主料為冬瓜500克，搭配剁椒醬20克，部分做法添加蒜末、薑片、蔥花等輔料提香。改良版會...
拌冬瓜是一道以冬瓜為主料，乾辣椒、花椒等為輔料的傳統冷盤。該菜品選用冬瓜切片為主材，配以乾辣椒、蒜末、香菜等輔料，通過焯水、調味、淋油等步驟製成。製作時將冬瓜去皮切片焯燙至半透明，瀝乾水分。調料常包含生抽、香醋、蚝油、白糖、鹽及辣椒油，輔以蒜末、小米辣、香菜等增香。部分做法採用香油爆香乾辣椒和...
麻辣冬瓜是浙江省傳統名菜，屬於浙菜系，以冬瓜為主料，具有鹹的口味特徵。該菜品通過將冬瓜切片焯熟後拌入鹽、醬油、糖、花椒末等調料，再澆淋乾辣椒炸制的紅油製成，以汁濃味鮮、麻辣飄香、瓜肉嫩滑著稱。原料選用冬瓜500克、乾辣椒、花椒末、香油等，製作時需將冬瓜去皮去瓤切片，投入沸水煮3-4分鐘後瀝乾...
1、冬瓜去皮、洗淨後切薄片。2
紅燒冬瓜片是一道以冬瓜為主料的家常菜餚，屬紅燒技法製作。菜品主料為冬瓜（約600克），常搭配豬肉、尖椒或紅辣椒，通過爆炒、煎燜等方式烹製，製作耗時約15分鐘，適合1-2人食用。其製作需將冬瓜去皮切片，可切薄片或厚片煎制：薄片易入味，厚片需先煎至兩面金黃後加鹽、清水燜煮；配料經熱油爆香，輔以醬油、...
預處理階段需將豌豆沸水焯煮3分鐘至斷生，玉米粒以清水沖洗瀝乾備用。熱鍋階段使用大豆油15毫升，油溫升至160℃時下入薑末5克爆香。核心翻炒流程分為三個步驟：先投入冬瓜粒中火煸炒2分鐘至半透明狀 加入紅椒片與豌豆、玉米混合翻炒1分鐘 調入鹽、白糖、雞精、生抽快速翻拌30秒完成掛味 全過程強調火候控制，要求...
紅燒辣冬瓜 2.尖椒，朝天椒洗淨後分別切碎，姜去皮切成絲，蒜去皮切成片。原料 主料 冬瓜、青尖椒、朝天椒 輔料 油、姜、蒜、老抽、鹽、雞精或味素 做法
原料選購：宜選擇表皮均勻覆蓋白霜、瓜瓤緊實的冬瓜 火候控制：燜煮階段需維持湯汁微沸狀態，劇烈沸騰會導致冬瓜條斷裂 醬料套用：黃燈籠椒醬開封后需冷藏保存，使用前需攪拌防止油醬分離；若需降低辣度，可將醬料與冬瓜湯汁預調後再淋入 衍生知識 在2018年原始做法中曾嘗試添加蒜末爆香，後經版本疊代調整為純素炒...
冬瓜 半個 豬五花肉 100克 蔥姜碎 適量 八角 1個 花椒 6－8粒 料酒 1勺 醬油 1小勺 鹽 適量 雞精 少許 做法步驟 1冬瓜去皮去籽，洗淨，切三角形小塊，備用。2五花肉洗淨，放入開水鍋中，放蔥段、薑片、花椒，倒入1勺料酒去腥，蓋鍋煮五分鐘。3將煮好的五花肉，切簿片，備用。4熱鍋上油，爆香蔥姜...
爽口冬瓜片 爽口冬瓜片是一道美味佳肴，主料是冬瓜、青椒、蝦米。做法 小貼士 1.切冬瓜片有訣竅。必須快速翻炒，迅速起鍋。
2. 鍋中放油燒熱、先將臘肉煸香，再放入乾椒絲、冬瓜，翻炒將熟時放鹽、少許白糖調味出鍋。3. 鍋中加入適量清水，放進小芋頭，蓋上鍋蓋煨約15 分鐘後，不揭蓋讓其自然冷卻。最後放鹽、糖、生抽調好味，出鍋撒蔥花。做法二 1.冬瓜去皮，切薄片，臘肉切片，蒜苔、辣椒切段，姜切絲，備用 2.起油鍋，油...
該湯品保留冬瓜皮可增強祛濕功效，具有清熱利尿的特點，適合夏季飲用。減脂人群可通過調整配料比例實現低熱量攝入，體寒者建議添加薑片或炒薏米中和屬性。部分改良版本會搭配枸杞、蟲草花等食材增加營養價值。用料 做法 1. 鍋內少量油燒至7分熱，下薑絲爆香。2. 冬瓜切薄片入鍋，加鹽翻炒至斷生。3. 加水，加蓋燜...
能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。貼士 冬瓜營養豐富，是民眾一年四季所喜歡的蔬菜之一。為使城鄉居民在淡季吃到新鮮的冬瓜，近幾年本地區進行春大棚冬瓜秋延後栽培，即通過剪枝和定向田間管理達到一次春播種、育苗和定植栽培出現兩次產椒高峰。第一次出現在早春；第二次出現在晚秋。
冬瓜排骨湯（外文名：White gourd and spareribs soup）是以冬瓜、排骨為主料的家常湯類菜品，屬鹹鮮味菜系，常配以生薑、枸杞等輔料燉煮而成。湯體清澈鮮香，具有清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓、通利小便等功效，適用於暑熱消渴、水腫、濕熱內盛等症狀。製作時排骨需冷水焯水去腥，冬瓜切塊後於燉煮中後期加入避免...
《百年面道剁椒冬瓜打滷面》是由剁椒、冬瓜等的材料做成的一道菜。原料 剁椒，冬瓜，肉丸（成品），麵條，調料。做法 1、冬瓜去皮切很小的丁。2、油燒熱，入剁椒、花椒、蒜末爆香。3、加入冬瓜翻炒，加少量生抽和醋。4、加肉丸，翻炒均勻，撒點胡椒粉，盛出。5、麵條煮熟撈起。6、把剁椒冬瓜肉丸澆在麵條...
炒冬瓜皮是江蘇省溧陽地區傳統家常菜，以冬瓜皮與香豆腐乾為核心食材，輔以紅辣椒、青椒等調料烹製而成。該菜品源於上世紀當地居民為節約食材開發的烹飪方式，通過將冬瓜皮切絲醃製後爆炒，或與香豆腐乾同炒實現一菜兩吃。現代烹飪中還衍生出熗炒冬瓜皮的做法，強調保留冬瓜皮脆嫩口感。據記載，該菜品具有利水消腫、...
主食材採用成熟冬瓜，每標準份用量400克，需去皮去瓤後切薄片 傳統配料包含：海米80克（干貝類增鮮）蔥姜蒜末（爆香用）冬粉30克（吸收湯汁）花椒粒與乾辣椒段（油潑提香）調味料以鹽、生抽、蚝油為基礎，核心比例為鹽:蚝油=1:2（體積比）製作工藝 原料預處理 冬瓜去皮後縱切三段，去除瓜瓤後用斜刀法切成薄片 海米
冬瓜去皮後切成長條狀，厚度約為0.5厘米，便於均勻受熱；火腿同步切條備用，其作用是為菜品增添鹹鮮風味。烹飪流程 爆香底料：鍋中熱油後加入蔥姜爆香，為中火煸炒階段奠定風味基礎。煸炒冬瓜：轉中火將冬瓜條煸炒至水分滲出，過程中加入適量食鹽調味，直至冬瓜呈現半透明狀。混合食材：加入海鮮菇繼續翻炒約2分鐘...
主料需選用成熟冬瓜（約500克）與乾海米（30克），輔料包含蔥絲、蒜片、枸杞等調味食材。具體處理要求：冬瓜需去皮去瓤，切為3-5毫米薄片以便快速熟透 海米提前用溫水浸泡15分鐘軟化，部分做法建議保留泡發水用於增鮮 輔料處理包含蒜切片、大蔥切末、枸杞清洗備用 烹飪步驟 爆香底料：熱鍋涼油下入蔥末、蒜片煸炒...
彩椒火腿丁冬瓜 彩椒火腿丁冬瓜，以冬瓜、火腿為主料的菜品。用料 做法
冬瓜常規處理為去皮去瓤後切塊或切片，厚度控制在0.5厘米左右，注重湯品清爽度時可保留外皮 烹飪步驟 基礎湯底通常以蔥姜爆香後加水煮沸，或直接清水燉煮 牛肉需先單獨燉煮1-2小時至酥軟，部分做法採用快速燙熟工藝 冬瓜在牛肉燉煮完成後加入，小火煮20 30分鐘至半透明狀 關火前放入生菜、香菜等輔料短暫燙煮，...
青紅椒柱甫煮冬瓜是一道美食，主要製作材料有冬瓜 鹽、胡椒粉。材料 冬瓜400克、青紅辣椒各100克、珧柱乾25克、蒜蓉20克、薑蓉15克，鹽、胡椒粉、雞湯、紹酒各適量。做法 1、冬瓜去瓤及青皮，切0.5厘米厚片狀備用；2、青紅辣椒去籽洗淨，切角備用；3、珧柱以開水浸泡備用；4、開鍋下油，爆香蒜蓉、薑蓉，...
素炒冬瓜皮是一道以冬瓜皮為主料的家常菜品，屬於創新性食材再利用的烹飪方式。其主料為冬瓜皮，輔料包括紅椒、姜、花椒及鹽、糖等調味料，通過保留部分瓜肉切絲並與配料爆炒製成，具有清淡爽口的風味特點。製作時需將冬瓜皮去除表面白霜後切絲，搭配紅椒絲與薑絲，以花椒油低溫煸香輔料，大火快速翻炒至斷生，調味後...
鯽魚冬瓜湯是以鯽魚和冬瓜為核心食材的家常湯品，採用煎煮結合的烹飪工藝，具有奶白色湯體特徵。該菜品兼具營養與食療價值，鯽魚提供優質蛋白質及微量元素，冬瓜富含維生素與鉀元素，兩者協同可發揮益氣健脾、利尿消腫等功效。根據香哈網數據顯示，其基礎配方相關菜譜累計瀏覽量超60萬次，衍生出添加薏仁、紅棗等輔料的養生...
待湯汁快乾還剩一點時撒入雞精即可出鍋。食材明細 鯿魚 適量 冬瓜 適量 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 花椒 適量 料酒 適量 醋 適量 老抽 適量 做法 鯿魚洗淨，劃幾刀，下鍋煎。翻面繼續煎。加蔥、姜、蒜、花椒爆香。加料酒、醋、老抽、水。下冬瓜片一起燉。湯汁快乾還剩一點時，撒雞精出鍋。
