燴明蝦

燴明蝦是以意大利麵條、明蝦肉為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：燴明蝦
• 主要食材：明蝦肉５００克，紅青椒７５克，蔥頭２５克，意大利麵條３５０克，青菜葉少許
• 調料：黃油７５克，食油５０克
• 烹飪方法：將明蝦肉洗淨切段

原料：明蝦肉500克，紅青椒75克，蔥頭25克，意大利麵條350克，青菜葉少許

調料：黃油75克，食油50克，檸檬25克，番茄醬75克，奶油調味汁500克，精鹽適量。

烹飪方法：將明蝦肉洗淨切段；蔥頭洗淨切丁；紅、青椒洗淨切片，用開水燙一直，青菜葉洗淨切片，用開水燙一下；意大利麵條煮熟，用涼水浸泡冷卻後控乾，備用。起鍋燒熱後倒入食油，待油溫6成時，放入明蝦段煎熟後起鍋。另再加入25克黃油，待熔化後放入蔥頭丁炒至金黃色後，放入番茄醬炒至油呈紅色時，加鹽、檸檬汁調好口味，倒入蝦段用文火燴煮。

將鍋燒熱後放入50克黃油，待熔化後倒入意大利麵條炒至熟透，盛盤中間成凹形，盛上燴明蝦，澆上奶油調味汁，放上青菜葉、紅、青椒片裝飾即可上菜。

特點：香濃酸鮮。

備註：奶油調味汁製作方法請參閱俄羅斯菜譜。