酒釀燴明蝦

酒釀燴明蝦是以明蝦、酒釀為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：酒釀燴明蝦
• 主要食材：明蝦，酒釀
• 輔材：姜茸、蔥白花、辣豆醬、檸檬
• 調料：紹酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉
• 輔料：生粉、蔥花

材料

解凍明蝦250克(13隻),酒釀70克。姜茸10克、蔥白花5克、辣豆醬10克、檸檬半隻(榨汁)、紹酒20克、生抽5克、鹽3克、糖15克、胡椒粉2克和生粉少許。蔥花少許。

做法

1、用牙籤挑去每隻明蝦內的污髒,洗淨抹乾。燒熱油鍋放入明蝦煎至轉色(八成熟)盛起備用。

2、另起油鍋爆香姜茸、蔥白花,加入辣豆醬、檸檬汁、紹酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉和少許清水煮滾,再加入酒釀,回入明蝦翻炒一下,轉小火加蓋燜燴一分鐘。

3、揀出明蝦整齊地碼入盆中。鍋內留下汁水用大火收濃滷汁,加入少許生粉水勾芡和鑊尾油後,將汁澆在明蝦上,及撒些蔥花即可上桌。