燴

燴指將原料油炸或煮熟後改刀,放入鍋內加輔料、調料、高湯燴制的方法。

基本介紹

  • 中文名:燴
  • 拼音:huì
  • 注音:ㄏㄨㄟˋ
  • 部首:火  
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部首筆畫

拼音: huì, 注音:ㄏㄨㄟˋ
首:火 部外筆畫:6 總筆畫:10
五筆86:OWFC 五筆98:OWFC 倉頡:FOMI[1] 鄭碼:UOBZ
筆順編號:4334341154 四角號碼:98832 Unicode:CJK 統一漢字 U+70E9

漢字釋義

基本字義

1、烹飪方法,炒菜後加少量的水和芡粉:~蝦仁。~豆腐。
2、烹飪方法,把米飯等和葷菜、素菜混在一起加水煮:~飯。~餅。大雜~。

詳細字義

〈動〉
1、烹飪方法。菜炒熟後加芡粉拌和 [braise]。如:燴三鮮,燴蟹肉,燴蝦仁。
2、把飯和各種菜混合在一起烹煮 [cook rice or shredded pancakes with meat,vegetables and water]。如:燴飯,大雜燴。
3、比喻把不相關的人或事拉扯在一起 [mix]。如:別把我燴在大紅人的裡面。

漢英互譯

braise

方言集匯

◎ 粵語:wui6
◎ 潮州話:huê6 guai3(hŭi kùai)

常用詞語

雜燴
雜燴菜
油炸燴
一勺燴
大雜燴

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