春天是一年的伊始，但是通常氣候反覆，乾燥多風，很容易生病。而鴨子肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用，所以春天適合吃一些鴨肉來進補。南方人非常愛吃鴨肉，做法也非常多樣。今天我就來做一道非常有特色的、鮮香濃郁的腐乳燜鴨
基本介紹
- 中文名：腐乳燜鴨
- 主要原料：1kg半片鴨，20g姜
- 是否含防腐劑：否
- 20g姜：1塊腐乳2小勺鹽2勺醬油4勺料酒
簡介,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
主料
1kg半片鴨
20g姜
配料
1塊腐乳
2小勺鹽
2勺醬油
4勺料酒
1/2勺白糖
1小勺五香粉
2個大料
製作步驟
1．將半片鴨清洗乾淨，將過多的脂肪部分去除。
2．將半片鴨斬成店鑽抹地兩半，姜削皮切絲。（姜潤放乃可以多放一點，會更香。）
3．倒入薑絲、4湯勺料酒、1湯勺醬油、2小勺鹽，醃製1小時。（也可以放冰櫃冷藏醃一天，會更入味。）
4．煎鍋燒熱，不用放油，直接將鴨子放入煎鍋，皮朝下，煎出鴨油。
5．待鴨皮煎成焦黃色後，影拳催翻面。促匪譽煎大約10分鐘後，將鍋里的鴨油倒掉。槓籃
6．一大塊腐乳+腐乳汁+1勺醬油+1/2勺白糖調成醬汁。
7．將醬汁和醃鴨子的水、槓定厚薑絲都倒入鍋里，大火燒開。
8．燒開後轉小火燜煮大約1小時。
9．待湯汁差不多收盡就可以了
10．夾出燜熟的鴨肉。
11．淋上剩餘的湯汁，就可以吃了！這道菜將鴨肉本身的甘甜以及腐乳濃郁的醬香融為一踏想棕您體，絕對讓你大快朵頤！
小貼士
1、煎鴨子的時候不用放油，因為鴨子本身脂肪含量高。
2、鴨子煎出來的油倒掉，否則這道菜會太油了，不符合低油的健康準則，除非就是愛吃油膩的同學
3、喜歡姜的味道的可以多放姜。
