燜豬排

燜豬排是一道家常菜，製作原料主要有淨豬通脊肉1000克，蔥頭50克，芹菜30克，胡蘿蔔30克，炸土豆條500克。

原料：淨豬通脊肉1000克，蔥頭50克，芹菜30克，胡蘿蔔30克，炸土豆條500克。

調料：食油150克，黃油25克，精鹽5克，辣醬油15克，油炒麵粉15克，胡椒粉少許

烹飪方法：將豬肉（整條）洗淨抹上少許鹽、胡椒粉醃片刻；蔥頭、胡蘿蔔洗淨切片；芹菜洗淨切段；備用。

把鍋燒熱後倒入食油，待油溫5成熱時，放入醃過的豬肉煎至上色後，倒去余油，放入黃油、蔥頭片、芹菜段、胡蘿蔔、適量清水拌勻用文火燜熟，取出豬肉切成12片，原汁過籮放入油炒麵粉調勻，加鹽、辣醬油調好口味煮沸後，再放入切好豬排用小火燜煨。食用配上炸土豆條，澆上原汁即可。

特點：肉嫩鮮美。