燒鴨粥

菜譜名稱

燒鴨粥

所屬菜系

快餐/主食

菜譜功效

冬季養生調理補虛養身調理

菜品口感

口味：清香味，清淡為主

製作材料

主料：粳米(150克) 烤鴨肉片(500克)

輔料：瑤柱(20克)

調料：小蔥(3克) 豬油（煉製）(3克) 生抽(2克) 香菜(5克)

製作工藝

1.瑤柱用溫水發開，撕碎；

2.粳米洗淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；

3.鍋中加入約1000毫升冷水，將瑤柱和粳米放入；

4.先用旺火燒沸，然後改用小火熬煮至米爛透；

5.香菜、蔥洗淨切末待用；

6.燒鴨去骨，切小塊；

7.鴨骨入粥鍋中同煮，待粥將好時放入燒鴨肉；

8.粥內加入香菜、蔥末、豬油、生抽等調好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。

食譜營養

粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，鹹，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。

干貝：干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身；據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

食譜相剋

粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

所含營養素

·熱量 (1076.58千卡)

·蛋白質 (38.60克)

·脂肪 (62.02克)

·碳水化合物 (95.66克)

·膳食纖維 (4.70克)

·維生素A (24.45微克)

·胡蘿蔔素 (21.60微克)

·硫胺素 (0.78毫克)

·核黃素 (0.31毫克)

·尼克酸 (15.63毫克)

·維生素C (3.00毫克)

·維生素E (11.54毫克)

·鈣 (205.38毫克)

·磷 (588.57毫克)

·鈉 (932.20毫克)

·鎂 (201.04毫克)

燒鴨粥

基本介紹