燒魚排

逛市場時看到一條20多斤的大胖頭魚，據說是野生的。難辨真假，喜歡就好。買回來之後，開始分解，魚頭、魚尾、魚肉都派上了用場，剩下這塊“排骨”，做了一盤【燒魚排】。請品味---

用餐人數：1-2人

基本介紹

• 中文名：燒魚排
• 主要食材：胖頭魚骨
• 調料：油、鹽、料酒、醋、生抽、白糖、味素
• 輔料：蔥、姜、蒜

食材

主料

800g胖頭魚骨

配料

適量油

適量鹽

適量料酒

適量醋

適量生抽

適量蔥

適量姜

適量蒜

適量白糖

適量味素

製作步驟

1 主料：胖頭魚排一副。

2 把魚排斬塊。

3 加料酒、醋、蔥段、鹽醃漬10分鐘以上。

然後，用清水沖洗乾淨。

4 鍋燒開水，將魚排飛水去腥、斷生，撈出洗淨備用。

5 起鍋熱油，爆香蔥姜蒜。

6 放入魚排，旺火，先後烹入醋、料酒。

7 然後加入生抽。

8 加適量水，加鹽、白糖調味，中火燒制10分鐘左右。

9 然後加味素提鮮後即可關火。

10 出鍋裝盤，即可食用。

小貼士

這是比較簡單的做法。也可以將魚排炸過之後再燒，就是【紅燒魚排】了，也是一款美味佳肴。