燒虎皮茄子

《燒虎皮茄子》是一道中國民間傳統家庭美食，由虎皮茄子烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：燒虎皮茄子
• 分類：私房菜
• 口味：清香味
• 主要食材：茄子

1、原料展示，注意茄子去蒂，洗後要晾乾表皮的水分，否則一會在油鍋中會濺油

2、鍋先燒熱，倒一點點油潤一下即可，把茄子放進去，小火慢慢烤，並不時滾動一下

3、這會茄子皮已經變色了

4、再滾動一會，茄子中間開始裂縫，有蒸汽冒出

5、裂縫變大了，可以用鍋鏟幫忙開口

6、出鍋待用

7、過好油的羊肉，方便匆忙的時候炒菜用

8、蔥姜熗鍋放入一點羊肉，翻炒一會，加番茄醬

9、茄子回鍋，加一些溫水，燒一會，讓茄子入味

10、用鍋鏟切成段

11、加青椒翻炒一下，最後放入蒜片即可