燒牛肚片

燒牛肚片是一道美食，主要食材有牛肚、玉蘭片、泡發的木耳等。

基本介紹

• 中文名：燒牛肚片
• 主要食材：牛肚
• 輔料：玉蘭片、木耳
• 調料：鹽、醬油、黃酒、大蒜

菜譜口味:鹹鮮味

製作工藝:燒

一、準備材料

主料:牛肚 300克

輔料:玉蘭片 15克 木耳(水發) 10克

調料:鹽 2克 醬油 10克 黃酒 5克 大蒜 10克 大蔥 3克 姜 3克 澱粉(豌豆) 15克 香油 75克 各適量

二、製作方法

1.牛肚切成4厘米長、2厘米寬的坡刀片；玉蘭片切薄片。

2.鍋內下入香油，燒至七成熱，下入肚片稍炸即起鍋瀝油。

3.原鍋留油25克，燒熱後下姜、蔥、蒜煸出香味，烹入紹酒，加牛肉湯燒沸。揀出蔥、姜、蒜再下木耳、玉蘭片、肚片、醬油，燒沸移小火燜燒2分鐘，再移大火加味素用澱粉勾芡，起鍋盛盤。