燒梅

燒梅，傳統小吃，在中國各地都有，只是各地的叫法不同，譬如山西叫梢梅，湖北叫燒梅，江浙一帶叫燒賣等。

武漢名小吃——重油燒梅也就是北方的燒麥。武漢的燒梅與北方的燒麥餡料上沒多大區別，不同的是武漢的燒梅很有特色，講究重油裡面放肉丁香菇和筍，還有一絕美調料“黑胡椒”。由於黑胡椒放的多有點辣，但是絕對香、滑。

所不同的是，考慮到天氣炎熱，太過於油膩容易傷脾胃，就沒有放太多的肥肉而已。但味道絕對是正宗的、黑胡椒味兒濃的武漢燒梅。

基本介紹

• 中文名：燒梅
• 別稱： 梢梅  燒賣
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：任何人
• 副作用：無

食材明細

原料：餛飩皮、糯米、香菇、肉末、蔥末。調料：黑糊椒粉、生抽、鹽、雞精。

燒梅

做法

1、糯米用涼水泡二個小時後，上蒸鍋蒸十五分鐘晾涼；

2、香菇切末後，和肉末、蔥末、糯米、黑糊椒粉、生抽、鹽、雞精攪拌均勻成燒梅餡；

3、取一張餛飩皮，包上糯米餡，成下大，上收口成石榴花狀的生坯；

4、蒸鍋燒開水後，放入做好的燒梅生坯，蒸二十分鐘即可。