熬茶(青海特色茶飲)

熬茶（青海話中讀作nao一聲），是一種用熱性的茯茶來熬制的茶，取一小塊磚茶加水煮開，再加上青鹽、花椒，講究點的還要加上桂皮、草果、姜皮、荊芥等。從醫學角度來說，茯茶除了有去油解膩、降壓減脂、生津止渴等作用外，還有降糖和抗衰老等功效。

基本介紹

• 中文名：熬茶
• 主要用料：茯茶、青鹽、花椒 

歷史由來

青海人喝熬茶的習俗來源於古代的遊牧民族。由於常年放牧，居無定所，且以食肉為主，所攝入的植物性食物少，人體所需的維生素等微量元素攝入量不足，所以就用喝熬煮茶葉水的方法來補充微量元素，熬茶時要加入少量食鹽，還可以補充鹽分，一些桂皮、草果、生薑等熱性調料的加入更能幫助牧民抵禦嚴寒，回暖脾胃，更主要的是它有解油膩、助消化的功效。

對於青海熬茶，還有一則《茶鹽故事》流傳在民間。故事講一對戀人，活著的時候不能相聚，死後分別化為鹽與茶，人們煮茶時，在茶里加入鹽，就能使這對戀人朝朝暮暮常相聚。

製作方法

取一小塊磚茶加水煮開，再加上青鹽、花椒，講究點的還要加上桂皮、草果、姜皮、荊芥等。熬茶熬好後呈褐紅色，嘬一口，那股鹹鹹的鹽味加上茯茶本身自帶的澀味混合著各種濃郁的調料味恰到好處，久久彌留在舌尖，還有那股不斷飄出的濃醇的植物香味也讓人回味無窮。熬茶的熬制時間一定要掌握好，否則熬久了茶的味道會發苦。