熟豬血

配製豬血膩子的用料，生豬血冷卻後凝結成血塊，再去除血塊中有血絲筋加工而成。

配製豬血膩子的用料。由生豬血加工而成，方法是熱豬血冷卻後便凝結成血塊，而血塊中有血絲筋，不能直接取用。為了去掉血絲筋，需把血塊溶化於水，並取一把稻草放在血塊中，用手捏稻草，使血塊被分割溶化於水。然後取出稻草，再用180眼銅篩子對血水進行過濾，濾掉未溶化的血塊和血絲筋。在乾淨的血水中加入0.5%的乾石灰粉用木棒攪拌。因石灰的作用，血水迅速凝結，顏色變為紫紅色，這就是塗飾中所用的。