熟梨糕

熟梨糕

熟梨糕是獨具天津特色的一種民間小吃。熟梨糕其實與梨無關,它裡面的“梨”字應該與“哩”字相通,意思是“熟哩兒”。在天津熟梨糕一直是深受孩子們歡迎的零食。

熟梨糕又叫甑兒糕,是用大米磨成粉渣,蒸熟後作為主料。製作時將米麵置於木甑中,放在蒸鍋上蒸一分鐘,然後在其上塗抹各種小料即可。最初只有豆餡、白糖、紅果三種餡料,逐漸發展到囊括橘子、蘋果、鳳梨、草莓、朱古力、黑芝麻、香芋等多個品種的小料,形成一種地道的天津風味小吃。

基本介紹

  • 中文名:熟梨糕
  • 主要食材大米
  • 分類:天津小吃
  • 口味:香甜
  • 產地:天津
做法,飲食文化,

做法

熟梨糕又叫甑兒糕,是用大米磨成粉渣,蒸熟後作為主料。製作時將
米麵置於木甑中,放在蒸鍋上蒸一分鐘,然後在其上塗抹各種小料即可。有些攤位將製做好的熟梨糕放在紙上,還有些心思細膩的攤主為了將小本生意立足於長期發展,便開創出自己獨特的風格,還會選用一張薄脆餅托著,而薄餅香脆可口,也很美味。最初只有豆餡、白糖、紅果三種餡料,逐漸發展到囊括橘子、蘋果、鳳梨、草莓、朱古力、黑芝麻、香芋等多個品種的小料,形成一種地道的天津風味小吃。

飲食文化

遙想當年,賣熟梨糕的小販,大部分是推著小車沿街售賣,也有部分是挑擔子兜售,走街串巷,只要一聽到那“嗡兒嗡兒”的汽笛聲,小孩子們會從四面八方聞聲蜂擁而至,爭相購買。近幾年,這種小吃忽然間又流行起來,而且很多成年人紛紛加入購買的行列,爭相品味熟梨糕的美味,勾起對難忘童年的追思。
熟梨糕熟梨糕

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