煙燻鮭魚奶油細扁面

煙燻鮭魚奶油細扁面是一道美食，主料是煙燻鮭魚片，配料是細扁面、洋蔥丁，調料為橄欖油、白酒等，主要通過微火熏制的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：煙燻鮭魚奶油細扁面
• 外文名：Smoked salmon and cream linguine
• 類型：食品
• 屬於：美食

材料

A.水350cc，糖1大匙，雞粉1大匙，鹽2/3大匙，鮮奶170cc，奶油1/12磅，麵粉水1碗，

B.煙燻鮭魚片80g，細扁面180g，洋蔥丁1/6顆，紅甜椒1/4顆，黃甜椒1/4顆，花椰菜2小朵，鮮奶油180cc，糖1/3小匙，雞粉1/3小匙，白酒少許，魚高湯60cc，橄欖油適量，奶油少許

做法

1.取一深鍋，倒進全部的材料A以小火熬至濃稠狀再加入鮮奶油80cc攪拌均勻即可熄火，作成奶油醬（10人份）備用。

2.用一深鍋煮開滾水，放入1小匙的鹽和1大匙的橄欖油，放入細扁面煮6分30秒後撈起，拌點橄欖油置旁備用。

3.甜椒洗淨後切絲，花椰菜氽燙一下過冰水後撈出備用。

4.熱鍋，倒入適量的橄欖油，放入洋蔥丁炒至半熟，加入作法3的材料拌炒一下，再放入作法1的奶油醬50cc、魚高湯、鮮奶油100cc和材料B的糖、雞粉、白酒煮至滾，續加入鮭魚片和作法2的面，等湯汁收至一半後起鍋，加入少許奶油和一下灑上巴西里即可盛盤。