煎飯餅

煎飯餅是以紅蘿蔔、毛豆為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：煎飯餅
• 主要食材：紅蘿蔔丁，毛豆
• 輔料：洋蔥丁蛋
• 調料：鹽 白鬍椒粉

紅蘿蔔丁 2大匙

毛豆 2大匙

洋蔥丁 2大匙

雞丁 1/3杯

蛋 2個

冷白飯 1碗

煎飯餅

鹽 1小匙

白鬍椒粉 1小匙

太白粉 1/3杯(或麵粉1/2杯)

製作：

(1)將紅蘿蔔丁、毛豆用熱水煮熟，洋蔥丁、雞丁入油鍋炒熟備用。

(2) 將冷飯加上處理好的紅蘿蔔丁、毛豆、洋蔥丁及雞丁拌勻，加入鹽及胡椒粉調味，加入太白粉、麵粉及打散的蛋汁拌勻，讓飯可凝結成型。

(3)將拌好的飯料取2湯匙捏成丸狀，加入1大匙沙拉油在平底鍋中熱過後，將丸狀飯糰置於鍋中，用煎鏟壓平成1.5公分左右的圓片，煎至兩面微焦即可。

煎飯餅可用冷飯加上任何剩菜製作，只要注意材料若有水分一定要瀝乾，煎好的飯餅又香又脆，可讓小朋友拿在手上當點心吃。