煎裡脊片是一道以牛裡脊肉為主材的美食，口感微酸，健脾開胃。
基本介紹
- 中文名：煎裡脊片
- 分類：家常菜
- 口味：鮮香
- 主要食材：裡脊肉
基本資料,製作過程,製作要訣,
基本資料
菜系及功效：私家菜 青少年食譜 運動員食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：酸味 工藝：生煎
主料：牛裡脊肉250克
輔料：酸黃瓜30克，胡蘿蔔15克，芹菜15克，洋蔥（白皮）15克，豌豆10克
調料：番茄沙司10克,黃油15克,番茄醬15克,小麥麵粉5克,胡椒粉2克,鹽2克,味素1克,辣醬油5克,植物油80克,白砂糖5克
煎裡脊片的特色：
色紅，味香，稍酸。
製作過程
1.裡脊洗淨切為2塊，用刀拍成直徑10厘米大小的片，用刀尖輕點幾下，撒勻胡椒粉、鹽。
2.蔥頭、酸黃瓜、胡蘿蔔、芹菜洗淨，切成高粱粒大小的丁。起小油鍋，放入黃油，燒到七成熱，將素菜丁放入，炒到七成熟，放麵粉，將麵粉炒熟後，放番茄醬，待炒出紅油，隨著下肉汁100克、番茄少司、味素、辣醬油、糖，將酸黃瓜與豌豆放入，調和成口味適當的蔬菜少司。
3.起油鍋，放菜油，在旺火上燒到九成熱，將裡脊片放入，兩面煎藥成金黃色，離開火。
4.上菜時，裡脊放入盤裡，上澆蔬菜少司即可。
製作要訣
1.還可將炸土豆條加熱與裡脊片一同上桌食用。
2.因有過油炸制過程，需準備植物油約300克。
