1.將糯米用熱水浸泡5小時，洗淨後撈起，倒入鋪有濕布的籠內蒸熟。2.芝麻、花生仁分別炒熟，同熟肉丁、糖冬瓜粒、桂皮粉、薑汁、料酒等一起放入盆內，拌勻成餡料。3.鮮芥菜葉切去葉柄，入沸水中焯軟。4.糯米飯晾涼，分為10份，每份飯糰分別壓為扁片，每片包入約60克餡料，製成餅狀，外面裹上一層芥菜葉，包好後放入籠內，蒸10-15分鐘，取出晾涼，放入熟豬油鍋煎熟即可。食時切開，撒上白糖。 基本介紹 中文名：煎菜棕是否含防腐劑：否主要食用功效：養生適宜人群：老少鹹宜 基本信息,製作材料,特色,製作方法,製作要領, 基本信息所屬地區：海南小吃工藝：煎帖法製作材料糯米500克，糖冬瓜粒、熟肉丁、白糖各100克，熟花生仁50克，鮮芥菜葉10片，芝麻、料酒、熟豬油各10克，薑汁5克，桂皮粉少許。特色形狀美觀，色澤翠綠，外皮微焦酥脆，質地綿軟潤滑，甜香味美，營養豐富。為海南地區的傳統冬春季風味小吃。製作方法1.將糯米用熱水浸泡5小時，洗淨後撈起，倒入鋪有濕布的籠內蒸熟。2.芝麻、花生仁分別炒熟，同熟肉丁、糖冬瓜粒、桂皮粉、薑汁、料酒等一起放入盆內，拌勻成餡料。3.鮮芥菜葉切去葉柄，入沸水中焯軟。4.糯米飯晾涼，分為10份，每份飯糰分別壓為扁片，每片包入約60克餡料，製成餅狀，外面裹上一層芥菜葉，包好後放入籠內，蒸10-15分鐘，取出晾涼，放入熟豬油鍋煎熟即可。食時切開，撒上白糖。製作要領1.入籠蒸時要用沸水旺火速蒸；2.入油鍋後最好用半煎半炸的方法，油溫不宜太高。
