焦糖黑朱古力

基本介紹

• 中文名：焦糖黑朱古力
• 主要食材：鮮奶油，液體葡萄糖glucose
• 分類：PH大師

用料

材料	用量
鮮奶油	220g
液體葡萄糖glucose	140g
細砂糖	140g
黃油（含鹽）	20g
黑朱古力（品質決定味道）	60g

做法

1. 小鍋煮沸鮮奶油，關火

2. 小火加熱液體葡萄糖，融化以後加入細砂糖，煮到深琥珀色，煮的過程不要一直攪拌，切記要用深平底鍋！！

3. 糖漿變成琥珀色以後，加入黃油，攪拌均勻，在加入之前煮過的鮮奶油，攪拌，最後加入黑朱古力（先切成小塊），攪拌均勻，開火再次煮沸到115度。

4. 倒入事先準備好的方形模具中，記得鋪油紙喔！

5. 放涼之後就可以切啦！