焦糖蘋果蜂蜜慕斯蛋糕，製作簡單易學，口感香滑細膩，尤其適合小孩食用。
基本介紹
- 中文名：焦糖蘋果蜂蜜慕斯蛋糕
- 主要食材：麵粉，蘋果，蜂蜜，焦糖
- 分類：蛋糕
- 口味：香滑、細膩
食材:
主料:
牛奶:300g 蛋黃:3個 蜂蜜:80g 低粉:12g 粟粉:12g 吉利丁片:2.5片 淡奶油:300g 全麥餅乾:100g 黃油:50g 糖:30g
輔料:
黃油:20g 糖:40g 蘋果:2個 檸檬汁:2大勺
步驟:
1.輔料里黃油+糖炒出焦糖色，加入切成碎粒的蘋果炒軟，再加入檸檬汁，煮至汁收乾，冷卻備用。
2.全麥餅乾壓成碎末，主料里的黃油融化了，拌入餅乾碎末，攪拌均勻鋪在八寸圓底圓模里，壓實，再鋪上冷卻了的焦糖蘋果。
3.雞蛋+低粉+粟粉攪拌均勻。
4.牛奶加入半量蜂蜜煮沸。
5.煮沸的牛奶邊沖邊攪拌加入蛋黃里，再倒回鍋里煮至粘稠，倒在另一個容器里，趁熱加入浸泡透的吉利丁片，攪拌至融化。
6.淡奶油+30克糖打至6分發。
7.打發的淡奶油分三次加入蜂蜜糊里，攪拌均勻，蜂蜜慕斯糊就做好了。將蜂蜜慕斯糊倒入模具里，抹平表面放入冰櫃冷藏。焦糖蘋果蜂蜜慕斯蛋糕冷藏凝固後脫膜，按自己喜愛的裝飾點綴即可。
小貼士:
煮沸的牛奶要以線狀沖入蛋黃中，大量沖入蛋黃，小心成蛋花。
