焦糖桂圓蛋奶布丁

基本介紹

• 中文名：焦糖桂圓蛋奶布丁
• 主要食材：雞蛋，牛奶
• 分類：布丁

用料

材料	用量
雞蛋	2個
牛奶	1袋
冰糖	10顆
白砂糖	若干
桂圓	幾顆

做法

1. 牛奶小火加熱，用手在牛奶上方感覺到微熱即關火，加入白糖攪拌均勻

2. 雞蛋打散攪勻，將牛奶倒入雞蛋液中，再次攪勻--如果牛奶溫度較高，需要晾涼後再倒入，否則雞蛋有可能成蛋花

3. 用濾網過濾牛奶蛋液，沒有濾網可省略此步驟且第2步儘量將蛋液打撒攪勻

4. 將牛奶蛋液裝入容器內，用保鮮膜封住容器口，入鍋隔水大火蒸10分鐘至牛奶蛋液凝固

5. 蒸的同時開始熬制焦糖

6. 少許冷水，加入冰糖，先小火同時攪拌，冰糖融化後，大火加熱，至糖液冒大泡且變成焦黃色，若糖液少，可加入少量開水，焦糖液即成，請忽略本菜譜的圖，這次焦糖熬得很失敗，幾乎沒有糖色

7. 取出容器，澆上焦糖液，放上桂圓或者任何你想加的水果，開吃