焦熘魚條

焦熘魚條是一道用於延緩衰老、補虛養身、 健脾開胃、調節高血壓的私家菜。

基本介紹

• 中文名：焦熘魚條
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：草魚，雞蛋清
• 工藝：焦溜
• 特色：酥、脆、鮮、嫩、味美可口

菜系功效

私家菜 延緩衰老食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 高血壓食譜

口味

鹹鮮味

製作材料

主料：草魚250克輔料：雞蛋清38克,冬筍15克,蘑菇(鮮蘑)15克,青豆15克

調料：白砂糖3克,醋2克,料酒5克,醬油4克,味素2克,鹽3克,香油2克,大蔥5克,姜4克,澱粉(豌豆)10克,植物油100克

特色

酥、脆、鮮、嫩、味美可口。

做法

1.將鮮魚肉切成1厘米見方，4厘米長的魚肉條，用料酒、鹽、醬油，少許醃漬一會兒，再用澱粉（10克）、雞蛋調好糊，冬筍、鮮菇切成片。

2.把白糖、料酒、醋、味素、鹽、醬油、澱粉兌好味汁備用。

3.炒鍋放火上，倒入油1000克，燒至六成熱時，將掛上糊的魚條下鍋炸至表皮略硬時撈出，待油燒至八成熱時，再把魚條下鍋炸至酥脆撈出，炒鍋里留少許油，先放入蔥、姜、蒜炸一下，再接著倒入炒鍋內，翻炒均勻，淋上香油出鍋即成。

小帖士

食物相剋

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。