無油小腸包是以麵包粉、雞蛋、香腸為主料的食品。
基本介紹
- 中文名：無油小腸包
- 主要食材：麵包粉、雞蛋、香腸
- 調料：奶粉、酵母、食鹽、番茄醬、白糖、水、沙拉醬
- 工藝：烤
材料,做法,
材料
麵包粉400克、雞蛋1個、奶粉16克、酵母（乾）5克、香腸250克、食鹽5克、番茄醬適量、白糖60克、水250毫升、沙拉醬適量
做法
將麵團用料（麵包粉：400克、糖60克、鹽5克、雞蛋1個、奶粉16克、酵母5克、水250ml）食材經過稱量，放入麵包機桶里
開啟和面程式，第一次和面20分鐘
一般麵包製作，40分鐘和面足夠，第二次開啟和面/發酵程式，和面20分鐘，然後發酵110分鐘
發酵完畢，把面提出來
排氣後的麵團，按每個34克分割小麵團備用
10分鐘後，將分割的小麵團擀成橢圓片
從底端捲起來
全部麵團捲成小卷備用
將捲起的面卷搓長條
在麵團的一口分開
將另一端面塞入進去
兩端對接一起，注意對接結實，以免二次發酵和烤制時裂開
將製作好的腸胚放入抹油的烤盤中，二次發酵
二次發酵大約40分鐘左右，此間，請保持發酵溫度和濕度
準備小烤腸
將小烤腸放入發酵好的麵團中間
將小腸包放入預熱好的烤箱中烘烤14分鐘
注意觀察顏色，金黃即可端出
