功能性食用油是指含有能夠對人體健康起調節作用的營養成分的食用油。
基本介紹
- 中文名：功能性食用油
- 含義：對人體健康起調節作用的食用油
- 舉例：山茶油
- 食用方法：涼拌或熱烹，長期食用
一、什麼是功能性食用油？
1.含有人體必需的維生素，如維生素A、維生素B、維生素D、維生素E等；
2.含有人體必需脂肪酸，如亞油酸和α亞麻酸等；
3.含有人體必需的礦物質和微量元素，如鉀、鈉、鈣、鎂、磷、硫、氯等；
4.其他，含有抗癌、美容、潤發、增強人體免疫力的物質，如角鯊烯、茶油苷、茶油甙、異黃酮等；
5.適合高溫或其他特殊加工條件的食用油。
二、功能性食用油有哪些？
1.山茶油
不飽和脂肪酸含量接近90%，其中但不飽和脂肪酸高達到80-83%，亞麻酸達到7-13%，並富含蛋白質和維生素A、B、D、E以及角鯊烯、黃酮、茶油甙等抗癌、強心美容的物質，尤其是它的n-6系列脂肪酸和n-3系列脂肪酸的比例符合4:1的理想比例，被世界營養學屆廣泛推崇；
2.玉米油
3.核桃油
每100克含維生素E≥200mg、油酸≥21%、亞油酸≥56%、亞麻酸≥16%、不飽和脂肪酸總量≥93%，亞麻酸和亞油酸比值接近黃金比列1：4。
4.山杏仁油
杏仁油富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素、無機鹽、膳食纖維及人體所需的微量元素，具有潤肺、健胃、補充體力的作用，其苦杏仁甙更是天然的抗癌活性物質。
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三、功能性食用油的食用方法
1.作為烹飪用油，涼拌或熱烹，長期食用；
2.每日晚配純淨水或其他飲品直接服用，每日約一勺。
