烏骨雞炒青椒

基本介紹

• 中文名：烏骨雞炒青椒
• 主要食材：【肉類】，烏骨雞
• 分類：家常菜，炒

用料

材料	用量
【肉類】
烏骨雞	1隻
【菜類】
青椒	1隻
【調味品】
生薑	三片
料酒	些許
鹽	些許（青椒用）；一小勺（炒雞用）
蔥	幾根
【備用】
開水（冷熱不忌）

做法

1. 【料理雞】·雞拔毛掏內臟，切成小塊置於碗中，放生薑三四片，靜置一會兒。
2. ·鍋里放少許油，中火，熱一下老薑。·倒入烏骨雞，大火，炒一會兒（如圖）。
3. ·加入適量料酒，祛腥味，添香味，繼續炒，蓋上鍋蓋，大火悶。（如圖）·留心，不時開鍋翻炒，待熟，加一小勺鹽。·若未熟時鍋內水（由雞汁與料酒組成）已乾，則倒入適量開水（冷熱皆可）翻炒。
4. 【料理青椒】·青椒洗淨切片，放些許鹽，醃製片刻。
5. ·待雞熟後，倒入青椒翻炒至半生半熟，再倒入蔥，繼續翻炒（如圖）。·一會兒便可出鍋。