烏腸

基本介紹

• 中文名：烏腸
• 拼音：wū cháng
• 注音：ㄨ ㄔㄤˊ
• 出自：《齊民要術·造神麴法》

烏腸（烏腸）

指曲受潮發霉後中心部位孔的周圍變成黑褐色。 北魏 賈思勰 《齊民要術·造神麴法》：“布麴餅於地……三七日出外，日中曝之令燥，麴成矣。任意舉、閣，亦不用瓮盛。瓮盛者，則麴烏腸。烏腸者，遶孔黑爛。” 繆啟愉 校釋：“烏腸：麴經曬燥之後，復盛入瓮中，容易吸收潮氣，因而被雜菌滋生，在中心部分孔的周圍呈黑褐色。”一本作“ 烏腹 ”。