一、準備材料
主料:雞肉 300克
輔料:芝麻 100克 澱粉(玉米) 75克
生菜 250克
調料:椒鹽 3克 香油 5克 植物油 40克 各適量
二、製作方法
1. 蒸製，切條，裹豆粉:將熟芝麻放入打制好的雞糝內拌勻，倒入抹好油的小托盤內，碼成厚1.3厘米的正方形，上籠蒸熟，取出晾涼，切成厚1.3厘米的片，再上籠蒸熱，取出晾涼，切成長五厘米，寬1.3厘米的條，裹勻乾澱粉；
2. 炸制:鍋內油燒成六成熱，放入雞糕稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋炸至色黃皮酥撈出，淋香油，裝入長盤中間，
生菜鑲盤兩端，連同椒鹽一起上桌即成。
