炸鹹水餃是粵式傳統油炸小吃，以糯米粉、小麥澄粉為主料，搭配醬油、糖、蚝油、鹽等配料，以及豬肉、蝦仁等餡料製成。製作時將糯米粉與澄粉混合燙熟成團，餡料經炒制後包入麵皮，捏成橄欖形，炸至淺金黃色。傳統配方含豬油增脆，形成外酥里糯的獨特口感。
基本介紹
材料,做法,
相關詞條
- 炸鹹水餃
炸鹹水餃是粵式傳統油炸小吃，以糯米粉、小麥澄粉為主料，搭配醬油、糖、蚝油、鹽等配料，以及豬肉、蝦仁等餡料製成。製作時將糯米粉與澄粉混合燙熟成團，餡料經炒制後包入麵皮，捏成橄欖形，炸至淺金黃色。傳統配方含豬油增脆，形成外酥...
- 家鄉鹹水餃
家鄉鹹水餃是中國傳統麵點，以糯米粉、豬油、澄面為皮料，內餡包含豬肉、蝦仁、香菇丁及叉燒肉丁等食材。製作時將餡料炒制調味，經150℃油溫炸至淺金黃色。成品外皮酥脆，內餡鮮香多汁，兼具肉香與菌菇風味。其工藝注重油溫控制與餡料調配，需逐次加水揉面並保持油質清潔，避免外焦里生。作為地方特色小吃，體現了...
- 鮮蝦鹹水餃
4. 鍋中倒入500克油燒開，關火後放入鹹水餃，待水餃浮起時，開中火炸至金黃色，撈起瀝乾即可。說明 適用人群:準備懷孕的男女 提示:蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣...
- 絕味炸餃
絕味炸餃是北方魯菜系傳統油炸小吃，以豬肉、韭菜與餃子皮為主料製成。製作時將炒熟餡料包入餃子皮，經油炸至金黃後淋以芝麻、醬油、料酒熬制的澆汁。成品外皮酥脆，內餡鹹鮮多汁，兼具香脆口感與濃郁風味，皮薄餡大且色澤金黃，是北方家庭常見的特色美食。其工藝簡潔，風味突出，既可作主食亦可作小吃食用。原料...
- 秘制鮮蝦鹹水餃
5杯清水，砂糖以及豬油，一起煮開，加糯米粉、 澄面（澄粉加水）調勻後盛起，放案板上揉勻，搓成長條後切成小段，擀成薄片。3. 將餡放入麵皮中包成餃形。4. 鍋中倒入500克油燒開，關火後放入鹹水餃，待水餃浮起時，開中火炸至金黃色，撈起瀝乾即可。要訣 本品有油炸過程，需備植物油約500克。
- 水餃(食物)
2.餃皮也可用燙麵、油酥面或米粉製作；餡心可葷可素、可甜可鹹；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，又分為什錦素餡、普通素餡之類。製作要領 首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1:1或1:0.5為宜。其次，不要把菜汁...
- 鹹水角
鹹水角是廣東、香港和澳門地區常見的傳統名點。鹹水角內里餡料有豬肉碎、韭菜、蝦米、冬菇、沙葛。將滾水沖入澄面中攪勻，糯米粉置盤中，加入糖、豬油、凍水搓勻，再與澄面混合。分出多份粉團，每份放入餡料包好，放滾油內炸至淺金黃色便成，口感脆而不韌。做法 1. 把西芹、馬蹄、冬菇、紅蘿蔔切粒炒片刻，...
- 炒餃子
主要採用煎、炸後混合配菜翻炒的工藝，使餃子形成外焦內軟的特質。根據調味方式差異，可分為酸辣、鹹香、醬香等風味類型，常搭配雞蛋、蔥花、鹽、白芝麻、黑胡椒等輔料提升口感層次。該菜品既能作為處理剩餘餃子的改良方式，也可通過創新調味手法發展為獨立菜餚。製作工藝 核心流程包含預加工與混合炒制兩大階段：餃子...
- 寧武水餃
入口有膻，而又有一股蘿蔔的甜香，真是風味獨具。小吃特點 寧武水餃的吃法很多。氽、煮、蒸、煎、炸、燴、燜、溜各樣皆有。論餡兒，韭黃、雞子、白菜、蝦仁、豬肉、羊脂、雞肉、辣子，幾乎應有盡有，無所不包，無所不備，簡而言之，可分葷素兩類。餃子成為宴席、婚嫁、喜慶節令、迎賓的美食。
- 水晶餃子
水晶餃子餡可甜可鹹，配製時要求色彩搭配合理、鮮艷，且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃、綠等原料做主餡料。按此原則可隨意調配。牛肉餡（顏色淡紅）（1）主餡料：牛肉餡375克，肥肉75克，蔥8根，薑末1茶匙。（2）調味料：料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥姜水半杯、麻油4匙。（3）調製：牛肉...
- 西安餃子宴
“餃子宴”的品嘗方式也是別具匠心的，十人一桌、每種餃子只上一籠，剛好十個餃子，一人只能嘗一個，不過待你品嘗了二十多種餃子後就會覺得已經快飽了。按照營養學和人們的飲食習慣，先上炸餃、次上煎餃、最後才上煮餃，味道的排列也適於大多數人的口味，一甜、二鹹、三麻、四辣、五怪、六酸。餡料的上法更是...
- 老邊餃子
老邊餃子館在瀋陽推薦去處：老邊餃子館(中街路店)，地址：中街路208號(玫瑰大酒店對面)老邊餃子館(黎明國際店)，地址：滂江街77號(黎明國際酒店北側)講究 別有風味的老邊餃子宴，不但使人大飽口福，而且使人大長見識。蒸、烙、煮、炸各種形狀的餃子，擺滿一桌，盤盤餃餡不同，有銀耳餡、髮菜餡、香菇餡、蝦仁...
- 鐘水餃
鐘水餃古名為“水餃”，是四川省成都市的一道傳統小吃，屬於川菜系；該菜品創始於光緒十九年（1893年），因開業之初店址在荔枝巷且調味重紅油，故又稱為“荔枝巷紅油水餃”。鐘水餃全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上特製的紅油。具有皮薄（10個水餃才50克）、料精（上等麵粉、剔筋去皮的精選豬肉）、餡嫩...
- 中國餃子500種
《中國餃子500種》是馬鳳琴編著、大連出版社於1998年11月出版的圖書，全書共434頁，定價18元，ISBN為9787806123744。該書按烹飪方式分為煮製類、蒸製類、煎制類、炸制類和非麥粉類五大部分。煮製類包含水餃125種與湯餃45種，蒸製類含普通型128種與花型52種，煎制類收錄煎制86種與煎烤8種，炸制類分為鹹甜兩...
- 餃子宴(北方麵食)
三、打破了單純鹹鮮口味的傳統，增添了酸、甜、麻、辣、魚香、怪味等多種昧型。四、打破了單一月牙形、角兒形的傳統，溶烹調技術與造型藝術於一體，製作出花草魚蟲等多種多樣美好逼真的造型。五、打破了吃餃子就單純吃餃子的傳統，以餃子為主，也上冷菜，也上熱菜，也上飲料，並且進行巧妙有機的組合搭配，給不...
- 鮁魚餃子
鮁魚餃子是山東省膠東地區的一道傳統名菜，屬於魯菜系。以新鮮的鮁魚為原材料，輔以適量的五花肉、韭菜調製而成餡料，而後用麵皮包裹製成餃子，煮熟即可食用 ，營養豐富。菜品淵源 山東是餃子的重要發源地，在清朝年間，各類海鮮餃子店鋪遍及膠東半島，煙臺，青島，濟南，直達北京城。特別是鮁魚和海螺水餃，尤為出名。鄭...
- 薺菜餃子
其他工藝同一般餃子製作相同。薺菜餃子口感清香，薺菜餃子不僅味美，營養也極豐富，是春天不妨多吃的柔肝養肺的食品，但是因為薺菜中含有草酸，所以吃的時候用熱水焯除對身體會比較有益。菜品特色 菜品名稱：薺菜餃子 菜系：精品主食 功效：腎調養食譜，水腫食譜，清熱解毒食譜，高血壓食譜 口味：鹹鮮味 工藝：煮 薺菜是一種野菜
- 餃子緣五福緣酒樓廣安門店
餃子緣五福緣酒樓廣安門店是北京市一家主營快餐的中式餐館，位於宣武區廣安門內登萊胡同4--9號（北京市殘疾人活動中心後側）。該店人均消費約34元，每日營業時間為11:00至22:00，適宜情侶約會、家庭聚會、朋友聚餐等多種就餐場景。餐館以手工水餃為特色，餃子皮香餡足且種類豐富，家常菜口味尚可。其提供刷卡支付、...
- 豬肉韭菜餃子
5.包水餃的時候，先將中間捏緊，然後分別再將兩側捏緊 6.這樣水餃包好，就可以下鍋煮了，將鍋中放水大火煮開，然後放入餃子煮10來分鐘即可 營養價值 1、五花肉包餃子最好，我喜歡自己剁，自己剁出來的比較香；2、韭菜要控乾水份，我是早上洗好放陽台晾，晚上包的；3、鹽最好分次放，淡了可以再加，鹹了就...
- 酸菜水餃
餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，已有一千八百多年的歷史。酸菜水餃是用麵皮包豬肉酸菜餡水煮而成。是深受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。此餃口味酸鹹而香，不膩，汁濃味醇。餃子歷史 我國餃子的多種多樣，且用料廣泛、...
- 芋餃
3、將擦拭好的芋餃子皮分成30隻劑子（用玉米澱粉作撲面），逐只壓薄成皮，包入芋餃餡（每張皮包入餡心10克）成餃子形，放入油鍋炸制，火要先慢後旺，炸至金黃色即成。產品特點 外酥內滑，甘香適口。雞粒荔芋餃 原料配方：荔浦芋500克 、 澄粉50克 、 大油315克 、白糖115克 、 精鹽125克 、胡椒粉...
- 白菜餃子
餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，已有一千八百多年的歷史。酸菜水餃是用麵皮包豬肉酸菜餡水煮而成。是深受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。此餃口味酸鹹而香，不膩，汁濃味醇。白菜餃子是一道美味的菜餚。餃子歷史 我國餃子...
- 三鮮餡水餃
三鮮餡水餃是以麵粉製作外皮，包裹由肉類、海鮮、蔬菜等混合調製的三鮮餡料的傳統麵食。核心製作流程包含麵團醒發、分層調味、包制塑形與沸水烹煮四個環節，通過花生油鎖水與精確鹽分添加保障餡料鮮度。存在地域性食材變體，北方地區多採用瘦肉、蝦仁與韭菜的組合，沿海地區則演變出蝦皮替代蝦仁、雞蛋替代瘦肉的改良版本。
- 白案食譜
雞冠炸餃 三河米餃 舟山蝦餃 家鄉鹹水餃 太師盒餃 太極酥餃 眉毛肉餃 五仁酥餃 棗泥松酥餃 澄沙酥餃 清酥素咖喱餃 架櫻擘酥餃 熟粒擘酥餃 蓮茸柿子餃 生炯酸辣餛飩餃 白菜咖喱牛肉餃 蜜汁土豆餃 水晶酥餃 霸王餃 金魚餃 百花龍珠餃 蝴蝶餃 單桃餃 鮮蝦象眼餃 包子類 水煎包 肉丁包 鮮肉生煎包 小耗...
- 香煎子排
香煎子排是以豬排和水餃為核心食材的中式菜品，採用煎炸結合的烹飪技法製作而成。主料需將豬排斬切成塊狀與水餃共同炸制，輔以乾辣椒、姜蒜等調料增香，最終通過收汁工藝形成鹹鮮風味。該菜品烹飪時長約30分鐘，屬於中級難度菜餚，炸制時需精準控制八成熱的油溫以確保食材外酥里嫩。食材準備 主料：豬排500克需斬...
- 食品加工技術叢書:傳統米製品加工技術
一、湖北炸姜米粑 二、湖北炸桂花年糕 三、廣東白糖酥角 四、上海糯米糖餃 五、香港糯米夾心糕 六、福建鍋邊 七、香港油堆 八、夾心油堆 九、麻球 十、豆沙麻球 十一、北京黃米麵炸糕 十二、廣東鹹水餃 十三、福建油糍 十四、炸糍粑 十五、內江油炸粑 十六、油豬 十七、炸年糕坨 十八、湖南糖油粑粑 十九、...
- 天長地久(平潭傳統油炸甜點小吃)
天長地久是平潭傳統特色甜點小吃，又稱"油羹"，因其外皮用番薯與薯粉混合製成，內包花生砂糖等甜味餡料，經油炸後形似水餃而得名。該小吃名稱取自"餃"與"久"的諧音，承載著對幸福生活能"天長地久"的美好寓意，在平潭當地重大節慶及婚嫁喜宴中被列為必備食品。製作工藝強調傳統手工技法，需經過地瓜蒸煮搗泥、三粉...
- 傳統米製品加工技術
一、湖北炸姜米粑 二、湖北炸桂花年糕 三、廣東白糖酥角 四、上海糯米糖餃 五、香港糯米夾心糕 六、福建鍋邊 七、香港油堆 八、夾心油堆 九、麻球 十、豆沙麻球 十一、北京黃米麵炸糕 十二、廣東鹹水餃 十三、福建油糍 十四、炸糍粑 十五、內江油炸粑 十六、油豬 十七、炸年糕坨 十八、湖南糖油粑粑 十九、...
