炸雞排蓋飯

雞排肉1塊，地瓜粉少許，蛋1顆，低筋麵粉1大匙，水適量，蛋1顆，洋蔥1/4個，火腿1片，蔥末少許，白飯1人份，太白粉少許，水1大匙，鹽少許，雞粉少許。

基本介紹

• 中文名：炸雞排蓋飯
• 主要原料：雞排肉，米飯
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

材料

雞排肉1塊，地瓜粉少許，蛋1顆，低筋麵粉1大匙，水適量，蛋1顆，洋蔥1/4個，火腿1片，蔥末少許，白飯1人份，太白粉少許，水1大匙，鹽少許，雞粉少許。

做法

1.將雞排肉以所有醃料醃漬約20分鐘至入味備用。

2.將材料B混和成面煳狀後，再將作法1的雞排與面煳拌勻，下鍋前拍上薄薄的地瓜粉。

3.取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，將作法2的雞排以140℃的熱油，炸約5分鐘隨起撈起瀝乾油脂備用。

4.將蛋與調味料攪拌均勻成蛋液；將洋蔥、火腿洗淨切丁;材料D調成太白粉水備用。

5.起油鍋，將作法4的蛋液放入鍋中拌炒，待稍微凝固後，再加入洋蔥丁、火腿丁、蔥末和1大匙水一起拌炒，起鍋前，以適量的太白粉水勾薄芡即完成燴蛋。

6.在白飯上放置作法3的雞排及，再燴蛋即完成炸雞排蓋飯。