菜品特徵
菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：麻辣味 工藝：炒
製作材料
主料：豬肉(肥瘦)300克
調料：醬油3克,味素1克,辣椒(紅,尖,乾)25克,白砂糖2克,鹽2克,料酒15克,豬油（煉製）50克
製作方法
1. 帶皮豬肉切成
肉片；蒜白洗淨，去一層外皮，剖成兩半再切成段；
乾辣椒去蒂、籽，切成小丁；水發木耳洗淨，每隻切成兩半；
2. 炒鍋放在旺火上燒熱，放入豬油，燒至六成熱時，將
肉片倒入鍋內炒一分鐘，立即倒入漏勺內，濾去油；
3. 將炒鍋放回旺火上，倒入豬油，待鍋熱時，把
乾辣椒丁倒入，待炸出香辣椒時，放入
青蒜白段、木耳、
炸肉片煸炒，然後加料酒、白糖、醬油、味素、鹽混合，攪勻後起鍋，盛入盤中。
