炒野生蕨菜

基本介紹

• 中文名：炒野生蕨菜
• 主要食材：蕨菜，肥肉
• 分類：家常菜，炒

用料

材料	用量
蕨菜	去老梗後230克
肥肉	70克
大蒜	3瓣
生抽	5ML
瘦肉	100克
水	1小匙
鹽	2克
雞粉	3克
胡椒粉	1克
糖	2克

做法

1. 瘦肉剁碎加小匙水攪拌，加入鹽，雞粉，胡椒粉，生抽，糖攪拌均勻

2. 醃10分鐘

3. 蕨菜去老梗，在開水中焯熟，撈起過浸泡在清水中再次清洗再浸泡3個時

4. 撈起瀝去水份。（也可以不用浸泡幾個小時直接洗淨炒，個人喜歡吧，浸泡

5. 可減輕澀味）

6. 肥肉切小塊，炸出豬油，撈起油渣盛起一半豬油待用

7. 大蒜切碎，入3的油鍋中爆香，倒入1的肉沫翻炒至淺黃色，加入蕨菜翻炒

8. 均勻，淋入3法中的豬油（可連油渣一起淋入），加少量生抽調味即可