炒豌豆

炒豌豆是一道美味可口的名菜，屬於浙菜系。色澤艷麗，鮮嫩爽口，清香宜人。

基本介紹

• 中文名：炒豌豆
• 主要食材：豌豆角
• 分類：浙菜系
• 口味：色澤艷麗，鮮嫩爽口，清香宜人

菜譜名稱

炒豌豆

所屬菜系

浙江菜

口味特點

色澤艷麗，鮮嫩爽口，清香宜人。

製作原料

主料：豌豆角200克。 輔料：素火腿25克、水發香菇25克、熟筍肉25克、濕澱粉15克、芝麻油10克、熟菜油20克、精鹽2克、料酒15克、味素1.5克。

製作過程

1.豌豆用沸水焯一下，過涼。素火腿、香菇、筍均切丁待用。

2.炒鍋置火上燒熱，下菜油25克，放入豌豆略偏，加入香菇、筍丁、再加料酒、精鹽和沸水150克，待湯汁收濃到2/3時。3.放入素火腿丁，加味素，用濕澱粉勾芡，淋入芝麻油，起鍋裝盤即成。