基本介紹
- 中文名：炒肥腸
- 主要食材：豬大腸(200克)
- 工藝：炒
- 口味：酸甜味
菜品簡介,製作手法,其他做法,用料,輔料,調料,家常炒肥腸的做法,營養分析,
菜品簡介
輔料：青椒(25克) 大白菜(小白口)(50克)
調料：大蔥(15克) 豬油（煉製）(75克) 黃酒(15克) 醬油(30克) 白砂糖(25克) 香油(15克) 醋(15克) 味素(1克) 澱粉(豌豆)(10克)
製作手法
將熟大腸切成斜形小段。青椒去蒂籽，大白菜去葉，分別洗淨切在菱形小片待用。
炒鍋上火燒熱，舀入熟豬油60克，投入豬肥腸，蔥片煸炒，再放入青椒、大白菜片同炒，加紹酒、醬油、白糖、味素燒沸，用水澱粉勾芡，淋上麻油，醋，顛鍋裝盤即成。
其他做法
用料
- 豬大腸600克
輔料
- 尖椒3個
調料
- 食鹽1小勺
- 醬油1大勺
- 蔥1棵
- 姜1小塊
- 蒜5瓣
- 花椒10粒
- 澱粉1小勺
家常炒肥腸的做法
1.用流水反覆洗淨，然後加花椒、蔥段、薑片，少許鹽放進鍋里煮，煮到用筷子一戳就能插進去就是熟了
2.煮好的豬大腸撈出來，晾涼，煮腸子的湯放涼了後把上面凝固的油收起來燉酸菜
3.取一段大腸，切成斜刀塊
4.鍋燒熱，不用加油，直接把肥腸段下進去炒，再放進兩段乾辣椒，因為肥腸本身有很多油，一加熱油就要融化一些，所以就不用加油了
5.肥腸炒軟後下尖椒段和蒜片，加少許鹽和醬油，炒到辣椒斷生
6.最後取一小勺乾澱粉，加小半碗水攪勻，倒進鍋里勾芡，等到水澱粉附著到肥腸上這道菜就算完成了
營養分析
豬大腸：豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。
青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
大白菜(小白口)：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。
