炒米麵

炒米麵，浙江象山傳統的小吃。當地人都愛炒米麵，不是一種誇張的說法，炒米麵作為一種主食，配豆漿、白粥就是美美的早餐或夜宵，多加點料，比如蝦乾、魚鯗、香菇等，作為正餐吃也是很好的選擇

基本介紹

• 中文名：炒米麵
• 主要食材：米線，雞蛋
• 分類：小吃
• 輔料：綠豆芽，豬肉
• 調料：色拉油，醬油，姜，蒜，小蔥

食材

主料

• 米線200克
  
• 雞蛋2個
  

輔料

• 綠豆芽100克
  
• 豬肉80克
  

調料

• 色拉油3湯勺
  
• 醬油3湯勺
  
• 姜5克
  
• 蒜5克
  
• 小蔥5克
  

製作方法

1.鍋中燒開水，將米麵放進去燙軟，撈出控乾水，同時加1/2湯勺油和2湯勺美味鮮醬油，用筷子攪拌開

2.炒鍋放入1湯勺油，熱鍋冷油，將打散的雞蛋放進去，炒成微酥的小塊狀，盛出備用

3.豬肉切絲，炒鍋再放入1湯勺油，取蒜薑末爆香，放入肉絲，炒香

4.肉絲中倒入1湯勺的美味鮮醬油，翻炒幾下

5.倒入米麵，用筷子不停撥炒，使水分充分散發，再倒入綠豆芽和雞蛋翻炒，醬色均勻而米麵鬆散就差不多了

6.將食材稍稍壓平，並沿鍋底淋入1/2湯勺油，轉小火，加蓋烘四五分鐘，即可吃到有鍋巴的炒米麵了，出鍋前撒些蔥花會更香些