炒墨魚仔

炒墨魚仔是一道主要食材為鮮墨魚仔的，經過爆炒而成的一道色香味俱全的菜餚。

基本介紹

• 中文名：炒墨魚仔
• 主要食材：鮮墨魚仔 150克 
• 口味：鮮嫩
• 輔料： 味 精 1克料 酒 3克

原料

鮮墨魚仔 150克韭 菜 100克 味 精 1克料 酒 3克鮮香菇 50克 姜 汁 2克醬 油 5克 香 油 2克食 鹽 適量 植物油 300克濕澱粉 適量 (實耗30克) 蔥 花 5克

製法

1． 將鮮墨魚仔洗淨，放碗中備用。韭菜洗淨切成2厘米的段，鮮香菇洗淨切成絲。

2． 將炒鍋上火，放入植物油，油熱六成時，把墨魚仔放入，約10秒，和油一同倒在漏勺中，控乾油。

3． 鍋留底油，烹入料酒，加少許清湯、醬油、薑汁，待燒沸後，勾濕澱粉，待汁濃放入墨魚仔、韭菜、香菇，加食鹽、味素，顛翻幾下後，放蔥花，淋上香油，即可裝盤。