火龍紫薯羹

火龍紫薯羹是以紫薯、火龍果為主料製作的傳統羹品，輔以藕粉、白糖等調配而成，屬於甜羹類食品。其主料紫薯和火龍果分別需去皮切塊後煮製，成品口感綿密，冷藏後風味更佳。

製作時需將紫薯煮熟後加入火龍果燜煮，並以藕粉勾芡增稠，白糖可替換為冰糖以防上火。紫薯含硒、鐵、纖維素及多種維生素，具有抗氧化、輔助補血及促進腸道健康的作用；火龍果富含花青素、植物性白蛋白及維生素C，其中鐵含量較高，適量攝入有助於預防貧血。兩者結合使羹品兼具營養與食療價值。

基本介紹

• 中文名：火龍紫薯羹
• 口味：甜
• 主要食材：紫薯，火龍果
• 營養成分：蛋白質、胺基酸
• 輔料：藕粉

簡介

其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。

1. 火龍果果實中的花青素含量較高，尤其是紅肉的品種。花青素是一種效用明顯的抗氧化劑，能有效防止血管硬化，從而可阻止心臟病發作和血凝塊形成引起的腦中風；它還能對抗自由基，有效抗衰老；還能提高對腦細胞變性的預防，抑制痴呆症的發生。

2. 火龍果中富含一般蔬果中較少有的植物性白蛋白，這種有活性的白蛋白會自動與人體內的重金屬離子結合，通過排泄系統排出體外，從而起解毒作用。此外，白蛋白對胃壁還有保護作用。

3. 火龍果富含美白皮膚的維生素C及豐富的具有減肥、降低血糖、潤腸、預防大腸癌的水溶性膳食纖維。

4. 火龍果中的含鐵量比一般的水果要高，鐵是製造血紅蛋白及其它鐵質物質不可缺少的元素，攝入適量的鐵質還可以預防貧血。

主料

紫薯 1根

火龍果 1個

輔料

藕粉 適量

調料

白糖 適量

詳細步驟

1、準備食材。

2、紫薯和火龍果分別去皮，切成小塊。

3、紫薯加適量的清水煮熟。

4、加入火龍果，再燜煮2分鐘。

5、加入白糖調出適量自己的甜度。

6、將藕粉用清水解開。

7、倒入煮開的鍋中，邊倒邊攪拌。