輔料
低筋麵粉50克\酵母（乾）4克\奶粉10克\雞蛋25克\火腿1根\玉米（鮮）適量
調料
食鹽4克\白砂糖40克\水100克\黃油25克\沙拉醬適量
基本介紹
- 中文名：火腿玉米花環包
- 主要原料：低筋麵粉
- 是否含防腐劑：否
- 儲藏方法：陰涼
- 工藝：烘烤
材料,做法,
材料
高筋麵粉200克
做法
1.準備原料、稱重。將除黃油以外的所有原料混合在一起（乾酵母與鹽不要直接接觸），揉約20分鐘後麵團表面光滑，加入軟化的黃油繼續揉至融合，採用連摔帶揉的方式約50分鐘使麵團能抻出半透明的薄膜
2.用保鮮膜密封面盆移入烤箱內進行基礎發酵，烤箱內置一碗熱水，發酵時長約為65分鐘；檢查麵團，麵團體積膨脹至兩倍以上，用手沾高筋麵粉插進麵團，感覺麵團很挺，且戳出來的小洞不回縮即可
3.取出麵團，手壓排氣
4.排氣後，將麵團分割成約55克/個，滾圓後表面覆蓋一層保鮮膜，鬆弛15分鐘
5.鬆弛後的麵團擀成橢圓形，翻面後自上而下捲成長條狀，用手來回搓使封口緊合
6.用手來回搓使其變更長（中途需要暫停一小會兒，使麵團鬆弛）
7.將麵條打個單結，長的一頭再從上方插迴圈中，兩端捏緊即可，中間要留有小洞
8.所有花環包做完後，再次移入烤箱中進行二次發酵（烤箱事先內置一碗開水），時長約為40分鐘，檢查麵團體積膨脹至兩倍，輕壓表面不回彈不塌陷即可。表面刷蛋液，在中間放適量的火腿玉米沙拉醬
9.烤箱事先預熱190度，烤盤移入中層，調為180度，上下火，烤制約15分鐘
