火腿冬瓜

菜譜介紹

菜譜名稱：火腿冬瓜所屬菜系：家常菜

菜譜功效：健脾開胃調理

菜品口感：鹹鮮味

製作材料

主料：

冬瓜(500克）

輔料：

火腿(80克）香菇（鮮）（20克）

調料：

黃酒(8克）白砂糖(8克）鹽(3克）味素(2克）大蔥(5克）

製作工藝

1. 冬瓜去皮切6.5厘米長、3.5厘米寬、1厘米厚的冬瓜片，約切15片，每片中間切一刀但要連片。香菇泡軟。

2. 火腿切成與冬瓜大小相同的薄片，蔥切小段。

3. 火腿片夾入冬瓜內，放入深盤，香菇3朵放在中間，加入高湯、蔥（切段）及紹酒8克、白糖8克、精鹽、味素各2克、蔥、高湯適量，覆上微波薄膜，高火蒸18分鐘呈透明狀即可。

食譜營養

冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內淀汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。

火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。

食譜相剋

冬瓜：冬瓜忌與鯽魚、滋補藥同食。

營養成分

熱量 (366.94千卡）、 ·蛋白質 (16.26克）、 ·脂肪 (23.00克）、 ·碳水化合物 (26.15克）、 ·膳食纖維 (4.22克）、 ·維生素A (102.30微克）、 ·胡蘿蔔素 (403.00微克）、 ·硫胺素 (0.28毫克）、 ·核黃素 (0.14毫克）、 ·尼克酸 (8.85毫克）、 ·維生素C (91.05毫克）、·維生素E (1.06毫克）、·鈣 (106.79毫克）、 ·磷 (146.90毫克）、 ·鈉 (2221.86毫克）、 ·鎂 (60.79毫克） ·、鐵 (3.00毫克）、 ·鋅 (2.29毫克）、 ·硒 (4.11微克）、 ·銅 (0.46毫克）、·錳 (0.30毫克）、·鉀 (580.18毫克）、·維生素B6 (0.16毫克）、 ·泛酸 (1.07毫克) ·、葉酸 (132.80微克）、 ·維生素K (5.35微克） ·、膽固醇 (96.00毫克）；