火灌餅

火灌餅是以麵粉為主料的傳統麵食，主料含鹽、油酥，輔以雞蛋和生菜葉，常用甜麵醬調味。製作需溫水和面加鹽增筋，醒發後包油酥，擀制時收口向下防破皮，可電餅鐺烙制。

2025年5月推出滷鵝餡灌餅創新變種，加入滷鵝肉為特色餡料，作為“全國巡餅”活動首推新品。該產品支持單獨食用或商業聯動推廣，兼具便攜快餐與主食特性。

基本介紹

• 中文名：火灌餅
• 主要食材：麵粉
• 輔料：雞蛋，生菜葉
• 調料：鹽，甜麵醬

1、麵粉里放鹽，餅會更筋道。放溫水餅會鬆軟。和好的麵團用手輕輕一壓應該有很深的手印，這樣的麵團比較鬆軟。不僅好操作，烙出來的餅也不會太硬。

2、面一定要醒，不然不容易操作。

3、油酥和好後，稍稍有點形狀就可以，不然太爛了，不好包。

4、包好後的餅，一定要收口向下，用擀麵棍擀，不然會破皮。

5、包的時候不要撒入太多的麵粉，不然會收不好口。

6、蛋液里你可以入調料，也可以不放，我重新改良一下，這樣口感更好。

7、推薦你使用電餅鐺，果真很省事的。

8、如果你的雞蛋里不放調料的話，可以塗上甜麵醬，包上生菜葉吃也很好吃的。