澆汁蛋

1.將雞蛋打入碗內，加少許水澱粉、精鹽、料酒，用筷子用力打勻，再拌入切成小碎丁的熟豬肉、荸薺、攪勻備用。

2.炒鍋上火加油，油熱後將蛋液下入，邊下邊攪，下完後蓋上鍋蓋，用文火煎至金黃色，翻個兒，再加油煎熟取出，放在案板上切成塊，擺入盤內。

3.將炒鍋上火，加少許油爆蔥薑絲，再加高湯、醬油、精鹽、醋、料酒、味素、蒜苗，用水澱粉勾芡，澆在雞蛋上即可。

基本介紹

• 中文名：澆汁蛋
• 主要食材：雞蛋
• 分類：家常菜
• 口味：香甜可口

簡介

主料：雞蛋 300克

輔料：豬肉(肥瘦) 100克 荸薺 50克

調料：蒜苔 10克 精鹽 3克 醬油 5克 味素 1克 醋 3克 料酒 5克 大蔥 2克 姜 5克 豌豆澱粉 3克 花生油 20克

口味：色黃味香。

製作方法

1.將雞蛋打入碗內，加少許水澱粉、精鹽、料酒，用筷子用力打勻，再拌入切成小碎丁的熟豬肉、荸薺、攪勻備用。

2.炒鍋上火加油，油熱後將蛋液下入，邊下邊攪，下完後蓋上鍋蓋，用文火煎至金黃色，翻個兒，再加油煎熟取出，放在案板上切成塊，擺入盤內。

3.將炒鍋上火，加少許油爆蔥薑絲，再加高湯、醬油、精鹽、醋、料酒、味素、蒜苗，用水澱粉勾芡，澆在雞蛋上即可。