《潮菜名店》是2024年廣東旅遊出版社出版的圖書，作者是林大川，周克勝。
基本介紹
- 中文名：潮菜名店
- 作者：林大川，周克勝
- 出版時間：2024年8月
- 出版社： 廣東旅遊出版社
- ISBN：9787557033606
- 開本：16 開
- 裝幀：精裝
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
《潮菜名店》的作者是真正的行內人，汕頭潮菜名店“101”的創始人，大師級人物，闖蕩餐飲江湖、沉浮經年，潮菜在泰國的傳播發揚有他的一份功勞。加上同門師兄弟遍布寰宇掌勺開店，所以談起海內外潮菜名店、名師、名菜自是信手拈來、如數家珍。
這冊名店所列，既有潮汕本土、內地其他大中城市如廣州、深圳、珠海、上海、北京、武漢、蘇州、南京、瀋陽、青島、東莞等，以及港、澳、台地區，又有亞洲的新加坡、馬來西亞、泰國、越南、寮國、高棉、印度尼西亞、日本、韓國，北美的美國、加拿大，歐洲的英國、法國、德國、荷蘭、比利時、瑞士和丹麥，大洋洲的澳大利亞和紐西蘭等國家和地區，名店不下百餘家。
這本講潮菜名店的圖書，從這方面努力，不但講它最為出名的菜餚，也講它的歷史、它的環境、它的名廚，甚至它的故事，再配以令人垂涎三尺的招牌菜精美圖片，簡直就是一幅幅世界潮菜美食的導遊圖。
圖書目錄
序
前言
第一章 味道潮汕：潮菜名店在潮汕
潮菜百年：近代潮汕潮菜名店
老汕頭四大酒樓
潮州胡榮泉
潮州瀛洲酒樓
舊日經典：20世紀50—70年代潮汕潮菜名店
汕頭大廈
標準餐室
五福餐室
飄香小食店
汕頭旅社
北方餐館
外馬路公共食堂
廣場餐室
中山飯店
新興餐室
中山公園茶室
大華飯店
杏花旅店
口味盛宴：改革開放以來潮汕地區潮菜名店
島賓館
龍湖賓館
汕頭國際大酒店
金海灣大酒店
帝豪酒店
汕頭君華海逸酒店
東海酒家
香域水岸壹零壹陶怡居
榮軒食府
建業酒家
月眉灣酒樓
新晶合酒樓
汕頭國瑞豪生大酒店
裕通國際大酒店
欣濤度假村
潮州迎賓館
安南大酒店
麒臨閣大酒樓
海龍酒家
聚賢園迎賓館
海勝茗苑酒樓
德興美食
特美思大酒店
榕江大酒店
碧輝園酒店
第二章 潮菜天下：尋味四方名店
內地潮菜名店
廣州名店
深圳名店
珠海名店
上海名店
蘇州名店
武漢名店
北京名店
青島名店
港澳台地區潮菜名店
香港名店
澳門名店
台灣名店
亞洲潮菜名店
新加坡名店
泰國名店
馬來西亞名店
越南名店
高棉名店
印度尼西亞名店
日本名店
歐美與大洋洲潮菜名店
歐洲潮菜名店
北美地區潮菜名店
大洋洲潮菜名店
後記
作者簡介
林大川，潮菜高級烹調師、汕頭市嶺東潮菜文化研究院院長、廣東烹飪協會潮菜專業委員會第五屆理事會及副理事長、廣東省潮菜文化研究會副會長。1988-1992年在廣東汕頭澄海區創立潮菜酒樓東樓酒家，於泰國普吉府創辦泰國興隆潮州大酒樓，在兩家酒樓任總經理兼行政總廚。1992年-1999年在廣東鴻泰酒樓任經理兼總廚師長。2017年至今創辦廣東汕頭市龍湖區陶怡居餐飲服務部總經理。
周克勝，汕頭市嶺東潮菜文化研究院副院長，珠海大勝餐飲投資管理有限公司董事總經理。2005-2011年在澳門英皇娛樂酒店皇廷閣擔任廚師長，2011年至今在澳門新濠集團酒店擔任餐廳高級總廚，並於2015年創辦“潮仁御廚”等潮菜餐飲連鎖品牌。
