潮汕果肉

潮汕果肉是廣東潮汕地區特有的傳統名小吃，屬粵菜系。小食叫“果肉”，又名“肉卷”。由豆腐膜（薄得透明可照見人的乾豆腐皮，潮汕人稱“腐膜”）包馬蹄、肉沫、香菇、鮮蝦等餡料，捲成長條，切成小段後入油鍋稍煎炸，皮薄香脆，餡鮮飽滿，餘味無窮，是絕妙的茶配，也是家宴上可口的小食。各個地方餡料稍微有點差異。

基本介紹

• 中文名：潮汕果肉
• 主要食材：豬肉，豆腐皮，香菇，胡蘿蔔，荸薺(馬蹄），雞蛋
• 分類：粵菜，潮汕菜
• 口味：清淡小吃

菜品用材

豬肉餡300克、豆腐皮100克、香菇50克、荸薺(馬蹄）50克、胡蘿蔔50克、雞蛋1個

所用調料

食鹽5克、生抽5毫升、香油3毫升、白糖適量、白鬍椒適量

烹飪做法

1、豬肉餡順一個方向攪拌

2、加入香菇,馬蹄,胡蘿蔔拌勻

3、再加入所有調料拌勻

4、腐皮剪小塊，包住肉餡

5、捲起來，最後用蛋液封口

6、平底鍋放油,小火半煎半炸金黃

8、切成小段

菜品營養

鉀：845.1毫克磷：438毫克

膽固醇：321.75毫克

鈉：215.93毫克

鈣：149.9毫克

維生素A：130.2微克

各種營養元素含量豐富，作為營養小吃再適合不過。