潮式功夫魚

潮式功夫魚是潮汕地區傳統菜品，屬粵菜系，以草魚肉為主料，搭配豬紅、鹹菜等輔料烹製而成。其採用煮製工藝，成菜鮮香嫩滑、湯汁濃郁，體現潮汕菜鮮味調和的烹飪理念。菜品核心配料含濕冬粉、薑絲、蔥花、香芹段及菇件，形成魚肉細嫩與輔料爽脆的複合口感。既可作為宴席主菜，亦適合家常食用，是潮汕飲食文化中鮮味型湯羹類菜餚的典型代表。

基本介紹

• 中文名：潮式功夫魚
• 主要食材：草魚肉，豬紅，鹹菜，濕冬粉，薑絲，蔥花，香芹段，菇件

用料

材料

草魚肉，豬紅，鹹菜，濕冬粉

薑絲，蔥花，香芹段，菇件

魚露，基本味，胡椒碎

做法

1. 斜刀切魚片厚身，鹹菜切片清洗，豬紅切粒，濕冬粉飛水待用，魚片拉油，過冷。

2. 爆薑絲，香芹段，菇件，加水煮10分鐘以上材料，魚片拉油後加入，調味魚露，基本味，胡椒碎，慢火煮熱即可。