潮州蒸粉果

潮州蒸粉果是廣東省傳統名點。皮與形狀較蝦餃略大，餡有蝦肉、鮮豬肉、叉燒、筍肉、冬菇等，風味與蝦餃不同；與蝦餃另一異點是，粉果可以隔水蒸，也可以用油半煎炸，為煎粉果。

基本介紹

• 中文名：潮州蒸粉果
• 主要食材：沙葛，菜甫
• 口味：家常
• 配料：麻油、鹽等

所需材料

餡材料： 沙葛6兩、菜甫3兩、唐芹菜4兩、雜菜4兩、北菇3兩、焗腰果4兩、鹽2錢、糖5錢、古月粉及麻油少許、油2兩。

做法

用油將以上材料炒香加調味，清水5兩煮滾，用生粉開水埋獻，便成餡，凍後落腰果。

皮材料： 澄面4兩、生粉4兩、泰國生粉4兩、滾水13兩、鹽1錢、油2錢。

烹飪過程

1. 將澄面、生粉用清水開稀，把滾水撞下搞勻，再放入泰國生粉搓勻，便成皮；

2. 將粉團搓長形切粒，每粒6錢，包入餡，做成粉果形；

3. 蒸6分鐘便熟。