潛江市小龍蝦烹飪職業技能學校創立於2015年，是集“產、學、研、創”功能於一體的實踐套用型綜合學校，是全國唯一一所服務小龍蝦產業鏈的專業技能培訓學校。
基本介紹
- 中文名：潛江市小龍蝦烹飪職業技能培訓學校
- 創辦時間：2015年
- 學校規模：建築面積8960平方米
- 學校校長：李加紅先生
- 學校類型：民辦學校（非企業）
- 所在地：中國湖北省潛江市生態龍蝦城
- 經營範圍：烹飪廚師及餐飲管理人才培訓
- 創始人：張國安先生
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校園環境
潛江市小龍蝦烹飪職業技能培訓學校選址在中國潛江生態龍蝦城內臨近紫月東路33號。學校建築面積8960平方米，規劃建設3000平方米學員專用教室，1000平方米實操區，2000平方米學員住宿區，2000平方米小龍蝦餐飲標準示範體驗店，另外建有創客咖啡及網路交流平台、醫務室等，戶外活動場地2000平方米，規劃修建高標準創客沙龍唯品空間區域及其他配套設施。
開辦小龍蝦烹飪網，打造網際網路+培訓學校，面向開通網路線上指導，為全國有興趣的的人提供網上學習的便捷通道；提供各地學員相互交流討論的網路平台，及時發布我市有關小龍蝦產業的相關信息。如小龍蝦產業政策，烹飪行業標準，加盟流程，供銷信息等。
辦學目標
通過建立完整的招生體系、課綱體系、教學體系、操作體系，完善潛江龍蝦烹飪職業技能培訓功能。“十三五”期間，學校將開設小龍蝦烹飪師、廚政管理師、淡水小龍蝦養殖工、蝦店服務員、職業經理人、公共營養師、中式麵點師等專業。同時，要通過開辦“龍蝦產業考察團、龍蝦學術論壇、龍蝦產業認證”等多種形式，擴大招生規模。
辦學理念
潛江市小龍蝦烹飪職業技能培訓學校是我國目前唯一一所服務小龍蝦產業的專業技術培訓學校，
我校以“服務小龍蝦產業，培養小龍蝦專業人才，打造潛江龍蝦工”勞務品牌為辦學宗旨；
以“以人為本，突出特色，學以致用”為辦學原則；
以“開心學習，快樂學習”為教學理念，
結合真實場景模擬實際操作的開放式辦學，實行課堂教學與模擬蝦店相結合的教學模式，邊學習邊實習，確保每位學員都能成為本行業的優秀人才。
學校領導
學校成立了以食盟匯會長、湖北省烹飪協會副會長張國安為董事長，副會長潘紅羽為董事的學校董事會，聘請東方美食學院餐飲管理教授、中國餐飲年會組專家、中國烹飪名師李加紅先生為執行校長，實行董事會領導下的校長負責制。學校機構設有：校務處、教務處、教學部、學生部、實習基地（實體店）。
我校已聘請我國烹飪界泰斗、中國烹飪協會副會長、湖北經濟學院教授、中國註冊資深烹飪大師盧永良先生擔任名譽校長及客座教授；聘請中國烹飪大師朱鐵山為兼職教授；另外，聘請了大批在全省小龍蝦烹飪大賽獲得金獎的大師作為學校的專業教師。
教學課程
小龍蝦烹飪技師：了解專業理論知識，熟練掌握烹飪基本技能，精通傳統菜餚、流行菜餚及特色小龍蝦菜餚製作，熟悉餐飲經營流程，能勝任廚房烹飪工作。
淡水水生生物養殖工：了解專業理論知識，熟練掌握小龍蝦養殖技術，熟悉小龍蝦養殖流程，能勝任相關養殖工作。
廚政管理師（考證班）：熟悉專業廚房管理知識，熟練掌握烹飪基本技能，熟悉餐飲經營流程，能勝任廚房管理工作，具有肚子管理廚房能力。
公共營養師（考證班）：了解營養學基礎知識，掌握各類人群的膳食特點、熱能計算及食譜製作等。
中式麵點師：熟練掌握中點基本技能，精通中點的各類製品，尤其是蝦店代表特色美食。
烹飪專修特色班：了解烹飪專業理論知識，熟練掌握烹飪基本技能，精通大眾菜餚製作。
蝦店創業特色班：了解專業理論知識，熟練掌握烹飪基本技能，精通傳統菜餚、流行菜餚及特色小龍蝦菜餚的製作，熟悉蝦店籌建及運作流程，在創業教室及品牌指導下，具有獨自創業能力。
私人定製班：掌握小龍蝦美食烹飪絕技，了解小龍蝦菜品配方及品質要求，“一對一”教學。
辦學願景
1、開辦專業的小龍蝦烹飪職業技能培訓學校，可完善我市小龍蝦產業鏈的戰略布局，填補全國尚無專業小龍蝦烹飪培訓和蝦店統一標準的空白；
2、依據我市“中國小龍蝦之鄉”“中國小龍蝦美食之鄉”的金字招牌，打造全國最正宗的小龍蝦烹飪培訓基地，全國最專業的小龍蝦餐飲示範店及小龍蝦加盟店餐飲標準示範基地，全國最具影響力的潛江勞務品牌--小龍蝦烹飪師，以及小龍蝦店最專業的廚政管理人才輸送基地。這不僅能更加擦亮潛江龍蝦品牌，更是潛江龍蝦品牌戰略的拓展與延伸，同時也能更好地服務於潛江龍蝦產業的創新與發展。
3、通過培訓，可將本地的學生向外進行勞務輸出，又可借來自全國各地的學員培訓後的就業、創業，在全國樹立“潛江龍蝦”品牌，更大範圍內的宣傳和擴大潛江龍蝦的品牌影響力，繼而達到“千店加盟、萬人培訓、全國輸送”的戰略構想。
4、在相關部門的指導下，制定小龍蝦烹飪的全國行業標準，小龍蝦餐飲店管理流程的全國行業標準，潛江龍蝦全國加盟店管理流程的全國行業標準。改變目前小龍蝦餐飲混亂無序的狀況，打造如“沙縣小吃”“蘭州拉麵”一樣的由地方統一標準規範管理的全國性知名品牌。
5、通過3年的努力，最終實現市委、市政府為我市老百姓構想的潛江龍蝦享譽全球、造福千秋的願景，讓潛江龍蝦成為我市人民可以傳承的寶貴財富和珍貴的文化遺產。
