潘趣酒

潘趣酒：一種果汁飲料，有的會加碳酸水或蘇打水，通常調味後在底部混有葡萄酒或蒸餾酒。通常在宴會，自助餐廳或是Party上常能看到最顯眼的飲品。大多都為蘋果潘趣酒。這類酒是含酒精度較低的飲料酒，酒度為15～20度，即和葡萄酒的酒度相同。潘趣酒是用多種原料配製而成的。其中水果——果漿醇化果汁、酒精果汁水、辛香原料的酒精浸劑、香精油，糖、蜂蜜、白蘭地、波爾特酒， 某些烈性甜酒、檸檬酸與酒精。酸、甜是這類酒的主要風味。

基本介紹

• 中文名：潘趣酒
• 英文名：punch　
• 口味：酸、甜
• 類型：果汁飲料

簡介

潘趣酒(一種用酒,果汁,香料等調和的飲料)　有時也稱為賓治。

種類

夏日葡萄酒潘趣

6 cups peeled and chopped fresh fruit in season, such as strawberries, peaches, mangoes an pineapple

2 tablespoons caster sugar

冰塊ice

2 bottles chilled medium-dry white wine

60 毫升 Conitreau

30 毫升 maraschino liqueur

將 4-5cups fruit in punch bowl; sprinkle with sugar; stand 1 hour .Cover fruit with enough 冰塊ice to fill half the bowl. 倒 over wine .君度香甜酒Cointreau and maraschino liqueur; stir Decorate with remaining fruit. (Punch will be very potent at first, but alcohol content will dilute as the 冰塊ice melts.)

朱古力潘趣

碎冰Crushed ice

375 毫升 Baileys liqueur

1 litre chilled milk

Grated nutmeg

混合Combine 冰塊ice Baileys liqueur and milk in blender; blend well Strain 加入 a serving jug Sprinkle with grated nutmeg

飄仙潘趣

冰塊ice

375 毫升 Pimm’sNo1

375 毫升 bourbon

180 毫升 sweet vermouth

180 毫升 light rum

300 毫升 橙汁orange juice

1 bottle champagne (750 毫升) a selection of chopped or sl冰塊iced fresh fruit in season, such as star fruit, kiwi fruit, pawpaw pineapple strawberries cherries

75 毫升 橙汁orange juice, extra, frozen in ice-cube tray

將冰塊ice in punch bowl, Add Pimm’s bourbon vermouth and rum; stir to mix 倒 in 橙汁orange juice and champagne. Add fruit and frozen cubes of 橙汁orange juice. Serve immediately.

裝飾物Pictured garnish: nasturtium flowers

檸檬得其利潘趣

冰塊ice

375 毫升 light run

180 毫升 君度香甜酒Cointreau

180 毫升 bottled 檸檬汁lemon juice

2*375 毫升瓶裝檸檬味礦泉水 bottles lemon-flavoured mineral water

30 毫升 藍橙酒blue curacao

將冰塊ice in punch bowl. Add rum. 君度香甜酒Cointreau 檸檬汁lemon juice, flacoured mineral water and blue curacao. Stir to mix (If punch proves too tart, add a tablespoon of caster sugar or serve punch in sugar-frosted punch cups)

裝飾物Pictured garnish: 檸檬片lemon slices and mint leaves

密瓜甜酒

冰塊ice

1 bottle 密瓜甜酒Midori (750 毫升)

1bottle 伏特加vodka (750 毫升)

375 毫升 lemonade

375 毫升 soda water

Honeydew melon balls

Kiwi fruit slices

Blood orange slices

Half-fill a punch bowl or jug with 冰塊ice 倒 over 密瓜甜酒Midori, 伏特加vodka, lemonade and soda water; stir. Add honeydew melon balls, slices of kiwi fruit and orange sl冰塊ices

鮮姜鳳梨潘趣酒

原料：

2杯橙汁、2杯無糖鳳梨汁、2湯匙碎鮮姜、1升冰薑汁無酒精飲料、冰塊、1個橙，切薄片

做法：

1.在個大水罐里，混合橙汁，鳳梨汁和姜碎。蓋上蓋冷藏2至24小時以便入味。

2.去除飲料里的姜碎和雜質。然後慢慢倒入薑汁無酒精飲料。這時的潘趣酒算是大功告成了。

3.招待客人時，可用冷藏過的杯子，往裡放些冰塊，再倒入做好的潘趣酒。最後用橙片裝飾。可做12人份/48Kcal.

Tips:

1、若無薑汁無酒精飲料，可直接將洗淨去皮的姜榨成汁，再兌水成薑汁飲料。

2、若喜歡的話，給杯子裡的冰塊做點小手腳會有更好的效果喔。

可在冰塊盤裡事先裝入些酸橙，檸檬之類的桔柑屬水果（水果可對切或四分切，總之就是要讓其剛好適合冰塊格），然後倒入純淨水進行冷凍直到成形。這樣有得喝又有得吃。

果子露潘趣酒

原料：4杯果汁；2杯蘇打水；1品脫（500毫升）冰鎮果子露；水果裝飾料

製法：取一隻潘趣酒碗，加入果汁和蘇打水混合在一起。小心地把果子露放入潘趣酒碗裡攪拌至部分溶化把潘趣酒舀入玻璃杯或茶杯中，用草莓、橙片、去核的櫻桃或鳳梨塊裝飾。製作量：8人食用。

雞蛋潘趣酒

用料（供6人食用）：一公升牛奶、半公升奶油、100毫升燒酒、100毫升橙子甜燒酒、一根香草棍、一小匙刮下的橙子皮、4個蛋黃、150克白糖

做法：牛奶、奶油、香草棍、橙子皮一邊攪拌，一邊讓它燒開。蛋黃和白糖打出泡沫。將鍋從火上拿下， 蛋黃和白糖放進鍋里攪拌。加上燒酒和橙子甜燒酒。雞蛋潘趣酒放在大玻璃杯里，趁熱享受

莊園潘趣

材料: 84ml橙汁 56ml鳳梨什 21ml檸檬汁 14ml紅石榴汁（Grenadine） 雪碧汽水 28ml黑朗姆灑

製法：用調和法，先將冰塊放人柯林杯中至30% 用雖杯將橙汁。鳳梨什、濘檬汁。紅石榴汁按配方量入杯中，倒雪碧汽水至8D%，用酒吧匙攪拌，然後在面上倒28ml的黑朗姆酒，放一束薄荷叱最後切橙角，用酒簽穿連櫻桃佳杯裝飾。

卡梅哈梅哈潘趣

【中文名稱】：卡梅哈梅哈潘趣

【英文名稱】：Kamehameha Punch

【材 料】：鳳梨汁90毫升、杏仁糖漿30毫升、鮮柳橙汁60毫升、鮮檸檬汁30毫升、黒梅糖漿15毫升

【制 法】：將黒梅糖漿以外的材料倒入搖酒器中搖勻後注入平底酒杯，滴入黒梅糖漿，裝飾鳳梨葉。

【詳細說明】

卡梅哈梅哈是夏威夷最早的一位國王，故以他的名字命名這款熱帶飲料。但它不像“琪琪”那樣使用南國的裝飾，而是使用5種材料調製成的潘趣酒（賓治）。

魚庫潘趣

【英文名稱】：Fish House Punch

【材 料】：白蘭地1份、金色朗姆酒1份、桃子白蘭地1份、檸檬汁1份、糖漿0.5份、涼茶1份（英國早茶）、蘇打水、檸檬片各適量

【制 法】：將全部材料倒入搖酒器中，加入一些冰塊搖勻，兩次過濾後倒入裝滿冰塊的海波杯，用蘇打水沖滿杯。用一個檸檬片裝飾，插入長吸管飲用。

【詳細說明】

馬蒙酒吧是一個可愛隱秘的休閒場所，同時也是費城各類媒體記者最喜愛的一個酒吧。酒吧位於費城舊城區，同時它還是一家牛排館。馬蒙酒吧為客人提供了一個體貼舒適的空間，有豪華的家具和玻璃珠燈具。這個富有創新精神的團隊用自己新奇的想法，持之以恆地進行調製試驗，每過兩個星期，他們就會用更好的新作去完善以前的雞尾酒單。“魚庫潘趣”從18世紀開始就是費城飲酒傳統的代名詞，直到今天，這款雞尾酒的大部分配方還沒有改變。

12.種植者潘趣　【英文名稱】：Planter's Punch

【材 料】：牙買加種植者潘趣朗姆酒（Myer'sJamaicanPlanter'sPunchRum）2份、安格斯圖拉苦酒4毫升、青檸汁0.5份、冰水2份、糖漿1份、橘子片、青檸片適量

【制 法】：將所有配料倒入搖酒器中，加些冰塊，充分搖勻後過濾到冰鎮的海波杯中，用橘子片和青檸片裝飾。

【詳細說明】

實際上每個旅遊團在離開尼格瑞爾海灘（Negril Beach）時，都是在瑞克咖啡館結束他們最後的旅程，這裡以懸崖跳水和美麗壯觀的落日而舉世聞名。也許這裡的跳水懸崖不一定比墨西哥的阿卡波克（Acapulco）更陡峭，不過，在你品嘗咖啡館自製的雞尾酒以前，先去跳一次水也許是最理想的。酒單上最前面的飲料毫無疑問是“種植者賓治”，它是19世紀弗雷德L·米耶（Fred Myers）先生髮明的。瑞克咖啡館改進了這款古典雞尾酒，他們用鳳梨汁代替水，使果汁味極濃。因此，固守傳統還是緊跟時尚，一切都因人而異。

13.猴子潘趣　【英文名稱】：Monkey Punch

【材 料】：香蕉奶油利口酒20毫升、愛爾蘭奶油百利甜酒20毫升、香蕉1/2根、牛奶20毫升、蜜糖5毫升

【制 法】：將上述材料和少量的碎冰攪和，然後倒入酸酒杯中；切削少量的朱古力浮在酒的上面，插入吸管。

【詳細說明】

千萬不要把朱古力和酒混合。這是使人快樂的雞尾酒式的朱古力香蕉。

水果潘趣

【英文名稱】：Fruit Punch

【材 料】：紅石榴糖漿10毫升、鳳梨汁60毫升、柳橙汁60毫升、七喜汽水適量

【制 法】：先在蘇打杯中加7分滿冰塊，然後倒入除汽水外所有材料，最後倒入汽水8分滿，用吧匙輕攪幾下，放上裝飾即可。

古拉雷特潘趣

【英文名稱】：Claret Punch

【材 料】：古拉雷特紅酒1瓶，橙色柑香酒90毫升，檸檬汁2個量，方糖12塊，蘇打水2～3瓶，時令水果適量

【制 法】：①調和雞尾酒前30分鐘，將大冰塊放入賓治缽中，同時將紅酒、柑香酒、檸檬汁、等加入混合，加入方糖調和；②在調好之前加入水果和蘇打水；③倒入賓治杯或紅酒杯中。

【詳細說明】

“潘趣（Punch）”是雞尾酒的一個分支，這是一款酒會中的飲品。潘趣來源於印度語，最後演變為5個的意思。

潘趣是印度地方飲品，因為其中使用了5種材料，所以稱為潘趣。現在調和此酒時，沒有限定必須使用5種材料，比5種多或少均可。

需要說明的是，潘趣流行地印度曾是英屬殖民地，而英國與紅酒有著密切的關係，因為紅酒酒精度數低，顏色漂亮，所以“古拉雷特”賓治飲用的最多。

此酒調和方法和所用材料多種多樣，僅發表的配方就有70餘種。