漢森啤酒

漢森自釀啤酒起源於1888年，（漢森）啤酒（Gelersthan ）德國源遠流長專事啤酒釀造的家族。

基本介紹

• 中文名：漢森啤酒
• 外文名：Gelersthan
• 起源：1888年
• 原產：德國

起源

Gelersthan地區有一家族世襲的啤酒莊園，為顧客提供特種風味的自釀啤酒，是當地一旅遊景觀，各國遊客必到之地。Johann Maurer（漢森.繆勒）出生於1961年，1976年中學畢業後即隨家族啤酒莊園師從其父親、叔叔學習釀酒技術，後考入著名的慕尼黑啤酒技術學校，經過三年專業學習，在啤酒莊園嚴格考核後，派往西班牙，紐西蘭和科隆傳達室授自釀啤酒釀造技術。因有深厚的理論基礎和豐富的實踐經驗，於1985年獲得德國釀酒行業的最高榮譽----啤酒釀酒師證書。

在巴伐利亞，啤酒坊可以說是人們生活的一部分，它是許多中青年和三五好友聚會磕牙的所愛，也是商務人士休憩片刻吃簡餐的地方，更是巴伐利亞人娛樂生活的“興奮劑”。20年前的巴伐利亞給我的印象是，處處都是啤酒坊，處處充滿了熱情與安逸，啤酒坊就是製造快樂的地方。走進啤酒坊，穿著艷麗緊胸繡花衣裙的姑娘端著一杯杯蕩漾著白色泡沫的啤酒穿梭在人群中，像是快樂的蝴蝶“飛舞”著；花花綠綠的男男女女坐在木桌前，洋溢著燦爛的笑容，一邊享受美食美酒，一邊暢聊著；餐廳中央，穿著背帶短褲裝束的男子站在桌子上耍起了口琴絕技，與他起演奏的搖滾樂隊製造的歡快節奏感染了全場，大家紛紛跟著音樂搖擺起來，就連我這個沒有舞蹈細胞的人，也禁不住扭起屁股，餐廳還有豐富多彩的娛樂活動

自釀啤酒

漢森.繆勒於2000年受北京金漢森公司董事長韓乃海先生邀請來到中國，釀製出純正德國風味的啤酒----漢森生鮮啤酒，漢森生鮮啤酒採用德國漢森啤酒莊園傳統工藝生產，嚴格遵守德國釀造法，糖化使用全麥芽，不使用輔料，絕不添加任何添加劑，糖化採用傳統的升溫浸出糖化法；發酵使用德國最新純種酵母，漢森啤酒的釀酒師每天都必須檢查酒的質量、口感和品質。因此，我們的釀酒師才敢以他們的名字擔保漢森啤酒的質量，這些啤酒是用傳統的工藝和數百年歷史的配方釀製而成的。我們從原料開始就嚴格把關。漢森啤酒選用的是澳大利亞最好的夏季產的大麥，要求發芽率高，澱粉好，蛋白質多。

“我每天都仔細地挑選、檢查用來釀酒的所有原料。漢森啤酒是用一種緩慢而自然的方法釀成。用這樣的方法釀造已經有360多年了。”

漢森啤酒有自己的專用酵母。酵母的純度對於發酵的質量和啤酒的香味來說至關重要。因此，漢森啤酒在自己專門的酵母工廠里培育自己的酵母。

漢森啤酒採用傳統的低溫發酵和獨特的長時間成熟工藝，因此啤酒質量得到充分保證，即使長途運輸也不受影響。

漢森有很多種各具特色的品種，如虎玻色的，淡黑色的，以及帶一點兒淡淡的苦味又散發著麥香的。沒有人能說得清漢森啤酒到底有多少個品種。

漢森所有系列的啤酒都是根據“巴伐利亞釀酒純度法典”所釀製。這部法典誕生於1516年，是世界上最早的釀酒法典，它比世界著名的“德意志啤酒純度法”還要嚴格，其中規定釀酒只能使用麥芽、酒花、水和酵母。

釀造漢森啤酒的水取之於深達240米的井下，是經過萬餘年歷史地層的過濾、未受現代工業污染的冰川水，水質優良，是釀酒的理想水源。

酒花是決定啤酒口味、保存期以及泡沫穩定性的重要原料。但酒花的質量千差萬別。漢森啤酒釀製所用的酒花來自捷克的清香型的薩茲酒花，收購時由我們的釀酒師親自選采。

漢森自釀啤酒推出後，啤酒愛好者品嘗後認為絕對有別於市場上的啤酒，它繼承了德國傳統啤酒風味，是啤酒中的貴族,啤酒中的XO.漢森生鮮啤酒富含十七種以上胺基酸，其中有人體“必須胺基酸”：八種是人體不可缺少而又是人體不能合成的，還含有八種以上維生素B1B2B3B5B6B11VC等，特別是B族維生素是其它食品所少有的。漢森生鮮啤酒有淡色、黑色、小麥啤酒三種。漢森淡色啤酒的突出特點：酒體淡黃微綠、泡沫潔白、細膩、，持久掛懷，清香爽口。漢森生鮮啤酒採用小麥芽釀製，其特點是：顏色獨特，泡沫豐富、酒體甜香，令人貪杯。漢森黑啤酒特點是：顏色呈黑褐色，酒體醇厚，焦香濃郁，怡人適口

自釀啤酒設備

漢森黑生鮮啤酒

漢森黑生 鮮啤酒是漢森家族釀造的系列啤酒之一，釀造漢森生鮮啤酒主要原料除使用一般的淡色麥芽外，還要加入一定量的黑色麥芽和焦香麥芽（黑色麥芽和焦香麥芽是用淡色麥芽結實烘乾、焙焦等工序製成的，兩者之間的區別是烘炒時間和程度不同），因而酒液有濃郁的麥芽焦香味，其原料選用優質大麥芽，酒花，酵母，對工藝要求也比普通這釀造嚴格，發酵期為16天。漢森黑鮮啤酒酒液呈紅褐色，含有豐富的二氧化碳，有明顯的麥芽焦香味，令人陶醉，注入杯中，泡沫細膩，掛杯持久，殺口力強，口味醇厚，焦香濃烈，若與肉類食品同時食用，還能起到去膩的作用。漢森黑生鮮啤酒，由於不過濾酵母，所以營養相當豐富，除富含有一定量的低糖分子和胺基酸外，還含有維生素C，維生素H，酒精含量≥3.7%，糖度（原麥汁濃度）12BX左右，它的胺基酸含量比普通啤酒高3-4倍，且發熱量也很高，每100ml漢森黑鮮啤酒的發熱量大約為77千卡。因此是啤酒中的佳品。人們稱之為“漢森黑牛奶”經常飲用漢森黑啤酒能開胃、健脾、軟化血管，並能幫助消化及利尿，對婦女節還能起到補血強力作用。漢森黑啤酒的原料中有焦香麥芽，焦香麥芽是我國中藥里的焦三仙(焦神曲、焦山楂、焦麥芽）之一。中醫認為它是“滋養性健胃消化藥，專治傷食、停食、食欲不振、消化不良。”對老年人和患有消化不良症的人最為有益，還是“授乳婦飲之，可消化乳脹”。漢森生鮮啤酒是一種營養豐富，四季皆宜而又能防病治病的啤酒佳品。

大麥鮮啤酒

漢森大麥鮮啤酒創建於1888年，嚴格遵守1516年巴伐利亞的威廉四世頒布的《啤酒純度法》，該法令第九條規定，“下面酵啤酒，只能用大麥芽、酒花、酵母和水釀製”，不添加任何輔料，漢森啤酒選用的原料全部採用澳大利亞或加拿大的優質大麥，經溫度控制、時間控制、通風與翻拌等焙焦工藝，製得質量均勻的乾麥芽，通過發芽，使大麥原有的一引起酶得以活化，並使酶的種類有所增加，產生了麥芽的色、香、味，賦於啤酒以特有的風味。漢森啤酒的酒花全部採用德國或捷克的優質酒花，使啤酒有特殊香氣和爽口苦味，還有一定的防腐能力，並有健胃、利尿、鎮靜的作用，也有利於麥汁中蛋白質的凝聚。漢森大麥啤酒就是採用了純種德國下面酵發酵。漢森大麥啤酒，酒精含量3.7%，糖度（原麥汁濃度）12BX左右，酒體呈淡黃色，泡沫細膩持久，酒花香味明顯，苦味適口，酒體醇厚。

小麥鮮啤酒

小麥鮮啤酒在歐頗為流行，尤其是德國、比利時、英國，德國的小麥酒產量占全國啤酒總產量的五分之一，小麥啤酒亦稱麥氏啤酒，它的德語譯音發漢語“白（BAI）”字音因此國內許多人誤將小麥酒理解為白色啤酒，在酒體上亦向白色工藝努力，原料只是大麥和小麥按一定比例搭配。漢森小麥鮮啤酒是國內首創，嚴格遵循德國小麥啤酒釀造工藝，風味、品質別具一格，採用優質大麥芽、小麥芽為原料，將普通大麥芽、小麥芽、黑麥芽、焦香麥芽、小麥芽、黑麥芽、焦香麥芽成比例搭配，添加較少的優質酒花，保持了德國純正小麥啤酒特有的風味，採用上面酵母發酵釀造出來的漢森小麥鮮啤酒，酒體呈淡黃色，酯香濃郁，口感微甜，無苦味，適口、柔和，給人以一種溫馨淡雅的感覺，發酵度比大麥淡啤酒高，二氧化碳含量豐富，泡沫潔白細膩，掛杯持久，酒精含量≥3.7%，糖度（原麥汁濃度）12BX左右，有助於人體的消化。

德國啤酒廠

啤酒釀造廠：

慕尼黑啤酒釀造廠中有以下幾大知名品牌：

奧古斯提那啤酒釀造廠華格納股份公司

哈克—普紹爾啤酒釀造有限公司

獅牌啤酒釀造股份公司

這個品牌大約20多年前進入中國時的翻譯名稱為“盧雲堡”，

普拉納啤酒釀造有限公司

施巴滕—弗朗西斯卡啤酒釀造有限公司

慕尼黑國立皇家啤酒屋

漢森啤酒莊園

漢森自釀啤酒設備系統（又稱啤酒自釀設備系統），自發明已有幾百年歷史，德國金漢森自釀啤酒設備採用紫銅及不鏽鋼材料精工細制而成，糖化鍋的紫銅仿古造型，古香古色雍容典雅，該設備採用電加熱方式，操作簡便，無噪音、無污染。其獨特的創意，精美的外形，不僅使顧客有身臨其境的感覺，而且成為漢森啤酒莊園裝飾畫龍點睛的重要部分。更重要的是自釀啤酒最大限度地保存了釀製過程中啤酒的全部營養成份，使顧客可常年品嘗到原汁原味，不含任何防腐劑的新鮮啤酒。此外，由於啤酒自釀設備本身的優勢，它能靈活多樣地釀製出不同品種的啤酒，為顧客提供豐富多樣的選擇。

金漢森公司也可根據各酒店的實際情況訂製啤酒設備，使金漢森啤酒設備成為提高酒店檔次的硬體。現在這種現場釀酒、品酒的原始質樸的酒吧、酒樓已越來越多地出現在都市生活中。北京金漢森公司實行售前、售中、售後一條龍服務，具體程式為： 接到客戶電話諮詢→→電話回復或寄資料給客戶→→客戶有意向可邀請客戶到公司參觀→→應客戶邀請到酒店現場幫助設計（免費）→→簽契約（交定金40%）→→設備生產→→繪設備現場平面圖交由客戶→→50%貨款到位→→發貨到客戶處→→安裝調試→→10%貨款到位→→派釀酒師釀製啤酒（第一個月免費）→→原料供應→→設備售後服務。

啤酒設備型號	100L	150L	200L	300L	500L	1000L	2000L
日生產能力（升）	100L	150L	200L	300L	500L	1000L	2000L

區別

漢森自釀啤酒（比爾森大麥、慕尼黑黑啤、愛爾小麥）是完全按德國巴伐利亞的威廉四世1516年頒布的《啤酒純度法》釀造而成，釀酒原料完全是麥芽，生產過程沒有添加任何化學添加劑，為純正的德國啤酒。

絕大部分瓶裝啤酒除了用麥芽釀酒還為了降低成本加入了35~45%的大米等輔料，生產過程為了延長啤酒的保質期添加了部分化學添加劑。

漢森自釀啤酒為在酒店現場釀造，客人喝到的啤酒是最新鮮的啤酒。同時漢森自釀鮮啤酒設備精良是大生產無法比擬的。

瓶裝啤酒是在工廠生產後在運到經銷點，等到客人喝道啤酒時已是少則十幾天多則幾個月，在新鮮度上根本無法達到漢森自釀啤酒。

漢森自釀啤酒沒有經過過濾，啤酒中含有部分活性酵母和大量維生素等對人身體有保健作用。

瓶裝啤酒經過濾和殺菌啤酒種的大部分營養成分被過濾掉和殺死。