滷味老豆腐

滷味老豆腐是由豆腐等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：滷味老豆腐
• 主要食材：·老豆腐3塊 ·極味鮮醬油8克
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮
• 輔料：小蔥1根 ·雞精2克 

所需食材

老豆腐3塊 ·極味鮮醬油8克 ·精鹽5克 ·麻油5克 ·小蔥1根 ·雞精2克 ·鎮江香醋5克 ·胡椒粉2克

製作方法

1、取一隻蒸鍋，加入少許清水，置旺火上，老豆腐用清水略漂一下，放入蒸鍋中，待水開後蒸2分鐘出鍋，切成2厘米見方的小塊，備用；

2、小蔥切成細末備用；

3、將醬油、精鹽、雞精、香醋、胡椒粉等和勻調成滷汁，把切好的老豆腐浸入滷汁醃製15分鐘左右，滴入香油，在表面撒上蔥末即可（如果喜歡香菜的口感，也可以將香菜葉切成細末拌入其中）。

注意事項

傳統的做法里豆腐涼拌無論是水豆腐還是老豆腐都不建議用刀切，刀切的豆腐無論怎么調味總是去不掉那一股子鐵鏽的氣息，所以不追求外觀只重口感的準媽媽們可以嘗試用手掰豆腐。

菜品特色

老豆腐口感細滑，豆香濃郁。