滑熘裡脊是一道簡單的家常菜，主料是豬裡脊肉300克，黃瓜、木耳15克。
基本介紹
- 中文名：滑熘裡脊
- 主要食材：豬裡脊肉
- 輔料：黃瓜
- 調料：澱粉、醬油
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做法一
原料：豬裡脊肉300克，黃瓜、木耳15克。
調料A：料酒、醬油、澱粉各1小匙；調料B：蛋黃1個，麵粉、澱粉各4大匙，水2大匙；調料C：醬油3大匙，白糖、醋各4大匙，澱粉1小匙；植物油800克(實耗60克)。
製法：①裡脊肉切細絲，拌入調料A醃1(1分鐘；黃瓜、木耳切絲。
②將調味料B調成麵糊，放入裡脊肉條沾裹後入熱油鍋中炸至酥黃，撈出。
③調料c用2大匙油炒勻，倒入裡脊肉快速拌炒均勻即可。
做法二
材料
用料料
- 豬裡脊肉300克
輔料
調料
滑熘裡脊的做法
1.豬裡脊肉（沒有也可以用精肉）切薄片
2.打入蛋清，加少量粉面，鹽，料酒，抓均勻，醃製20分左右
3.油溫6成熱，下入肉片劃開，顏色均勻變白就可以了，千萬別弄老了，瀝乾油待用（肉片下鍋前最好加少許油抓勻下，這樣不容易粘鍋）
4.爆香蔥姜，加入肉片翻炒幾下，馬上加入其他輔料，繼續翻炒（最大火）
5.感覺青椒胡蘿蔔有熟的跡象，馬上倒入水澱粉芡汁，繼續翻炒，使勾芡均勻
6.勾芡均勻後準備出鍋，這時候少撒點鹽
